Ingredienti: 2 dischi di meringa di 24 cm meringhe piccole bianche e rosa 800 gr di panna fresca 200 gr circa di zucchero a velo 400 gr totali di lamponi, mirtilli e more frutta per decorare Mettere in freezer la panna fresca con il contenitore che servirà per montarla e lasciarla per 10′. Nel frattempo Continua a leggere..
Il sugo fresco in estate non manca mai sulle tavole calabresi e d’altronde il pomodoro è uno degli ingredienti base della nostra cucina tradizionale. Le bancarelle del mercato in questo periodo abbondano di questi rossi ortaggi che, tondi o ” a bumbuledhu ” come dicevano gli antichi per indicare i San Marzano, per insalata o Continua a leggere..
I fagioli, sia freschi che secchi, non possono mancare nella nostra alimentazione, sono infatti ricchissimi di proprietà ma poveri di grassi. E in più costano poco.Oggi ve li propongo nella versione più fresca, ma ugalmente salutare e gustosa. L’insalata di fagioli è un piatto molto versatile, si può utilizzare come contorno ad un piatto di carne Continua a leggere..
Un piatto mare/orto insuperabile per gusto! Un piatto che coniuga due realtà del mio territorio, la collina e la marina. Un piatto che rischia di scomparire e a giusta ragione, anche se più di un bongustaio lo rimpiangerà. La fragagghia o trigliozzo o fritto di paranza è novellame di pesce, in genere alici, triglie, merluzzetti, sogliolette Continua a leggere..
L’olivi niri ntaccati sono un’altra delle tante provviste calabresi, buoni da consumare da soli o in cottura. E così tra dicembre e febbraio ogni massaia si dà da fare per trovare delle olive nere, grosse, turgide e non trattate. Da noi non è difficile, gli uliveti insiemi agli agrumeti si estendono a vista d’occhio intorno al paese Continua a leggere..
Sempre più di frequente ci troviamo a cucinare questo o quel piatto etnico e ad utilizzare ingredienti fino ad ieri sconosciuti. Ma questa apertura non ci ha fatto dimenticare, per fortuna, le buone ricette della nostra tradizione, quelle tramandataci da mamma e nonna e che costituiscono il nostro legame con il passato e con il Continua a leggere..
Il maiale è stato per secoli la dispensa delle famiglie, una garanzia di grasso e proteine per l’inverno, in un periodo in cui la dieta dei contadini era prevalentemente vegetariana. Ma torniamo al soffritto, un must della cucina popolare basata sempre su sacrosanto principio del risparmio, del non buttare via niente! Ed infatti del maiale si Continua a leggere..
INGREDIENTI :4 ZUCCHINEPOMODORINI q.b 4 cucchiai di SALSA BIOCAPPERI q.bPROCEDIMENTO : Laviamo e spiralizziamo le zucchine ( compra LO SPIRALIZZATORE QUI ) Tagliamo i pomodorini e lasciamoli cuocere per un minuto con un filo d’olio in una padella capiente , aggiungiamo poi gli spaghetti spiralizzati , mescoliamo con i pomodorini e aggiungiamo di volta in volta la salsa Continua a leggere..
INGREDIENTI : PER LA BASE300 gr di biscotti al cioccolato150 gr di burro fusoPER LA CREMA 200 gr di formaggio spalmabile200 gr di yogurt bianco ( non zuccherato)150 gr di farina di coccoDECORAZIONE : gocce di cioccolato fondente q.b.PROCEDIMENTO : Foderate la vostra tortiera (usate una con cerniera ) e poi tritate grossolanamente i biscotti al cioccolato.Versate il tutto Continua a leggere..
Una ricetta semplice , veloce , con la bontà della frutta fresca INGREDIENTI :1 Sfoglia rotonda ( o potete preparare la sfoglia –> qui la RICETTA )1 mela Miele di agave q.b 1 uovo zucchero di canna q.bPROCEDIMENTO : Tagliate la sfoglia in 8 triangoli , e tagliate la mela in fettine sottili .Disponete due fettine di mele Continua a leggere..
