Ingredienti:
- 320 g di riso Carnaroli o Arborio
- 100 g di gorgonzola dolce
- 50 g di gorgonzola piccante
- 50 g di noci tritate
- 1 cipolla
- 1 litro di brodo vegetale
- 60 ml di vino bianco secco
- 3 cucchiai di burro
- Olio d’oliva extravergine
- Sale e pepe q.b.
- Formaggio Parmigiano grattugiato q.b.
Preparazione:
1. Inizia preparando il brodo vegetale e mantienilo caldo a fuoco basso.
2. Trita finemente la cipolla e falla soffriggere in un tegame con 2 cucchiai di burro e un filo d’olio d’oliva.
3. Aggiungi il riso e tostalo per alcuni minuti, mescolando spesso, fino a quando diventa traslucido.
4. Aggiungi il vino bianco e lascialo evaporare completamente.
5. Inizia ad aggiungere il brodo caldo, un mestolo alla volta, mescolando delicatamente e aspettando che il liquido venga assorbito prima di aggiungerne dell’altro.
6. Continua così per circa 15-18 minuti, fino a quando il riso diventa al dente. Ricorda di mescolare sempre delicatamente per evitare che il riso si attacchi al fondo del tegame.
7. Nel frattempo, taglia a dadini il gorgonzola dolce e piccante.
8. Quando il risotto è quasi pronto, aggiungi il gorgonzola e mescola bene finché non si scioglie completamente.
9. Aggiungi le noci tritate e mescola ancora per amalgamare tutti i sapori.
10. Spegni il fuoco, aggiungi un cucchiaio di burro e grana padano grattugiato. Mescola bene.
11. Lascia riposare il risotto per qualche minuto, coperto, affinché si crei una consistenza cremosa e i sapori si amalgamino ulteriormente.
12. Servi il risotto con gorgonzola e noci decorandolo con qualche noce intera e una spolverata di pepe nero.
Il risotto con gorgonzola e noci è pronto per essere gustato! Questa ricetta ti permette di apprezzare la cremosità del gorgonzola unita alla croccantezza delle noci. Un piatto perfetto per una cena invernale o per un’occasione speciale.