Verdure pastellate al forno

Oggi ho voluto fare  un esperimento di cuocere nel forno verdure con una pastella che normalmente si usa per friggere.  Così sono nate le verdura pastellate al forno.  Ho usato le carote e zucchini crudi ma si possono benissimo usare altre verdure come le  melanzane.  Se volete usare le carciofi o cavolfiore consiglio di dargli una breve precottura al vapore prima di passarli nella pastella. L’esperimento ė riuscito benissimo,  le verdure sono venute croccantissime e, sopratutto,  leggere.

Ingredienti per le verdure pastellate al forno

• 3-4 carote
• 4-5 zucchini
•    1 uovo
•  75 gr farina
•  75 gr semola ci grano duro
• 100 gr latte o acqua
•     5 gr sale
• q.b. pepe nero appena macinato
• q.b pangrattato
• olio extra vergine d’oliva per ungere

Procedimento per le verdure pastellate al forno

Per prima cosa preparate la pastella dentro una bacinella larga abbastanza per contenere le verdure perché andranno a riposare dentro questo contenitore.   Mescolate con una frusta l’uovo con la farina. Aggiungete il latte o l’acqua, un po’ alla volta e continuate a mescolare fino ad avere una pastella liscia e densa. Aggiungete il sale e pepe.

Pelate le carote, e/o le melanzane. Tagliate le estremità delle carote e zucchini e/o melanzane.  Tagliate a bastoncini per tutta la loro lunghezza.  Mettete le verdure dentro la pastella e lasciate riposare per un oretta al fresco. In estate consiglio di metterli nel frigorifero.

Preriscaldate  il forno  a gas ventilato a 200 gradi C, oppure il forno elettrico ventilato a 190 gradi C.
Foderate  2 teglie di 40 x 30 cm con la carta forno oppure ungetele  con olio extra vergine d’oliva.
Passate i bastoncini di verdura nel pangrattato e alienateli nella teglia tenendoli distanziati per non farli  attaccare  durante la cottura. Versateci sopra un filo d’olio extra vergine d’oliva.  Cuocete nel forno per Circa 30-35 minuti fino doratura.

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