Ingredienti: 1.3kg muscolo di manzo (pezzo unico), 700g polpa di pomodoro, 240g cipolle rosse affettate, 220g carote a rondelle, 90g finocchio affettato, 200ml vino rosso, 2 foglie di alloro, 1 rametto di rosmarino, 12g bicarbonato di sodio, olio, sale, pepe
Riunire in un capiente tegame le carote con le cipolle e il finocchio, condire con 4 cucchiai di olio e appassire 5 minuti; aggiungere la