Il sugo alle olive ci regala dei succulenti piatti di pasta, basta qualche accorgimento e pochi ingredienti per un piatto veramente buono
Il sugo migliore è con le olive verdi ed i rigatoni si accompagnano ad esso nel modo migliore.
Sugo alle olive
Per ogni persona:
1 bicchiere e 1/2 di salsa di pomodoro a pezzettoni
1 pugno di olive verdi denocciolate
1 spicchio d’aglio
Olio d’oliva q.b.
1 pizzico di timo, in mancanza origano
1 peperoncino
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
Sale q.b
Per preparare il sugo alle olive tagliate a rondelle le olive, ponete poi in una padella capiente lo spicchio d’aglio con poco olio d’oliva ed il peperoncino spezzettato, fate soffriggerò un poco e poi aggiungete le olive.
Fate insaporire pochi minuti a fuoco basso poi aggiungete il concentrato di pomodoro e la salsa di pomodoro, regolate di sale.
Fate cuocere abbastanza perché si deve insaporire di olive, aggiungete acqua calda se si ritira troppo, in ultimo mettete il timo, fate insaporire un po’ ed è pronto.
Fate saltare nella padella con il sugo la pasta che avrete già cotto al dente.