PENNETTE DI FARRO  CON CREMA DI CIPOLLE E PISTACCHI DI BRONTE

Lo strepitoso pistacchio di Bronte che ho fatto venire dalla Sicilia  unito ad 

un primo piatto al volo ,quando si rientra a casa con poco tempo a disposizione, diventa un ottimo primo.

La cipolla e’un disinfettante naturale e nei periodi di freddo ci protegge dalle malattie da raffreddamento e non dovrebbe mai mancare nella nostra alimentazione, poi, cotta in questo modo diventa  appetitosa e delicata.

INGREDIENTI per 4 persone

320 grammi di pennette di farro

2 cipolle dorate 

olio evo qb

1/2 cucchiaino di curcuma

1/2 cucchiaino di curry

1 cucchiaio di granella di pistacchi di Bronte

sale qb

In una padella mettiamo un filo di olio e aggiungiamo le cipolle tagliate a fettine sottili.

Facciamo ammorbidire le cipolle aggiungendo all’inizio anche  qualche cucchiaio ,di acqua che ci permettera’di non bruciarle.

Saliamo a piacere.

Una volta cotto, con il  mixer, frulliamo il tutto fino ad ottenere una crema liscia e vellutata.

Rimettiamo in padella e aggiungiamo la curcuma ed il curry .

Lessiamo  le pennette ed aggiungiamo al composto caldo, amalgamiamo e dopo aver impiattato

cospargiamo con il pistacchio .