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Fregola zucca e mazzancolle un primo piatto che trionfa sulla tavola a dispetto della semplicità di esecuzione. Ogni forchettata in bocca appaga per l’equilibrio dei sapori, la croccantezza sia della pasta che del pesce e l’aroma della zucca. La fregola o fregula sarda è impareggiabile ed inimitabile: croccante sotto i denti, ha un profumo ed Continua a leggere..

Ingredienti: 4 salamelle da 80g, 660g zucca a dadini, 120g castagne lesse e sbucciate (le mie, leggi qui), 60ml vino rosso, 2 rametti di rosmarino, noce moscata, olio, saleRiunire in una ciotola la zucca con le castagne sbriciolate grossolanamente, condire con 2 cucchiai di olio, un pizzico di sale, insaporire con una generosa grattata di noce Continua a leggere..

 crema di zucca allo zafferano dosi per 4 personeingredienti per crema di zucca allo zafferano 1/2 kg di polpa di zucca 1 litro di brodo vegetale 1/2 filone di pane burro olio extravergine di oliva zafferano timo preparazione prima di tutto affettare la cipolla fine poi farla appassire  in una padella con un filo di olio  e una noce di burro.Quindi tagliate la zucca a Continua a leggere..

Quando termina il periodo dei fagiolini, a meno che non ne abbia congelata la quantità necessaria per un sufficiente utilizzo fuori stagione, il Polpettone di Zucca e Patate sostituisce egregiamente quello più tradizionale e conosciuto. Strano ma vero, piace anche a chi non va proprio pazzo per la mia amata cucurbitacea, che propongo in diverse preparazioni Continua a leggere..

Ingredienti: 300g riso arborio, 350g zucca a dadini, 180g castagne lesse sbucciate e spezzettate grossolanamente (le mie, leggi qui), 300g stracciatella di bufala, 900ml brodo vegetale, 80ml vino rosso, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame la zucca con il rosmarino, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, una Continua a leggere..

Trovare il tempo per mettere ordine fra le mie foto, sfogliare il quaderno delle ricette e scrivere i post per il blog è diventato sempre più difficile. Curare un blog di cucina richiede un impegno notevole, anche e soprattutto in termini di tempo, tempo che in questo periodo mi sembra sempre di non avere a Continua a leggere..

Quando ho visto questo dolce al cucchiaio da lei, l’ho subito provato. E’ un budino di zucca e ricotta cotto al vapore, accompagnato da salsa al cacao. Il gusto della zucca ben si armonizza con la salsa al cacao, ho aggiunto anche una granella di nocciole. E’ una vera coccola. Ingredienti: Per il budino 350 Continua a leggere..

Ingredienti: 160g polpa di zucca cotta e schiacciata, 100g castagne lesse spezzettate grossolanamente (le mie, leggi qui), 100g farina OO, 200g zucchero, 70ml latte, 2 uova, 7g lievito per dolci, cannella in polvere, zucchero a veloSbattere a crema gonfia e spumosa le uova con lo zucchero e la cannella, unirvi la zucca, diluire con il Continua a leggere..

Gli strudel salati sono ottimi, versatili e si possono farcire con gli ingredienti che ci piacciono di più.  Quello di cui vi voglio parlare oggi è davvero squisito e si prepara in una manciata di minuti senza alcuna difficoltà: per realizzarlo ho usato un rotolo di pasta sfoglia del banco frigo, delle zucchine grigliate, della Continua a leggere..

Sformato facilissimo e goloso di zucca patate e ricotta, cremosissimo. Perfetto per aperitivo o per una cena leggera. Con video ricetta