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Ingredienti: 600g spinaci in foglia tagliuzzate grossolanamente, 90g cipola tritata, 260g riso carnaroli semintegrale, 100ml vino bianco, 250g ricotta, 1 cucchiaio colmo concentrato di pomodoro, 800ml brodo vegetale, olio, sale, pepe Rosolare in 4 cucchiai d’olio la cipolla con gli spinaci e una presa di sale per 5 minuti; unirvi il riso e lasciare insaporire Continua a leggere..

Quella di oggi è una ricetta della memoria, una di quelle ricette che ti portano indietro nel tempo, una di quelle cose che ho sempre visto fare e che a casa mia non è mai mancata.. non so bene da dove nasce, ho provato a chiedere a diverse persone ma non ho trovato spiegazioni. Quello Continua a leggere..

seppie alla veneziana – ricetta- dosi per  4 persone ingredienti 1 kg di seppie medie molto fresche 4 800g di polenta gialla 150 g di passata di pomodoro 30 g di cipolla vino bianco secco brodo vegetale olio extravergine di oliva aglio prezzemolo sale grosso preparazione pulire le seppie staccate i tentacoli  e la sacca  tagliate Continua a leggere..

Le novità fanno sempre piacere, e se nella solita sera metti insieme qualcosa di nuovo tra cibo e vino, magari facendo anche comparazioni, l’occasione è ancora più stimolante. E così da Gurdulù a Firenze, il nuovo ristorante dove opera Entiana Osmenzeza per una sera si è unito il cibo insieme al vino dell’azienda Il Conventino Continua a leggere..

Gli spaghetti con i ricci di mare sono un piatto ricercatamente semplice, delicato ma esaltante. La parte commestibile del riccio sono le gonadi (apparato riproduttivo) e non le ”uova” come si pensa. Queste sono di colore arancione e disposte a raggiera all’interno del riccio. Avendo un gusto deciso è meglio preparare la ricetta con ingredienti Continua a leggere..

A Roma le chiamano frappe, in Lombardia chiacchiere, in Toscana cenci, in Emilia frappe e sfrappole, in Trentino cròstoli,  in Veneto galani, in Piemonte bugie ….praticamente il dolce più fritto e mangiato d’Italia in questo periodo ha un nome diverso in ogni regione. Classicamente fritte e innondate di zucchero a velo, oppure per i più Continua a leggere..

Questa ricetta l’avevo scoperta da loro qualche anno fa, è da allora che mi riproponevo di prepararlo, e quando ho visto l’appuntamento fissato al Calendario del Cibo Italiano, non ho avuto più scuse!Ho studiato un poco la ricetta, valutandone diverse sul web, poi prendendo spunto da qui e da Tommaso ed Ilaria (come dicevo sopra), Continua a leggere..

risotto ai pistacchi : con vongole – ricetta – dosi per  4 persone ingredienti 1 kg di vongole veraci spurgate 200g di riso 200g pistacchi sgusciati con la pelle brodo vegetale olio extravergine di oliva vino bianco  sale e pepe mettete a bagno per una notte  i pistacchi  in una bacinella  piena di acqua  una Continua a leggere..

Ingredienti: 350 g di latte, 4 uova, 2 cucchiai colmi di zucchero, buccia grattuggiata di 1 limone, 1 bustina di vanillina, un bicchierino di liquore di anice, farina 00 tanto quanto ne occorre per avere una pastella della densità delle crepes. Se a mangiarle sono solo adulti, si può sostituire il latte con un vino Continua a leggere..

Oggi secondo il Calendario del Cibo Italiano si festeggia il Calamaro Ripieno. Ambasciatrice della giornata la bravissima Claudia Primavera del blog La pagnotta innamorata. Non mi dilungherò più di tanto nel raccontarvi ciò che si ripropone il Calendario del Cibo Italiano, perchè questo è il terzo articolo che pubblico e direi di avervi stressato abbastanza, però Continua a leggere..