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Il Risotto ai bruscandoli e mascarpone è realizzato con i bruscandoli, germogli del luppolo selvatico, tipici di questo periodo dell’anno. Dato che i bruscandoli hanno un sapore amarognolo, ho deciso di modificare il classico risotto aggiungendo una delicata mantecatura al mascarpone, ottenendo così tutto il sapore dei bruscandoli con la cremosità del mascarpone. Un risotto Continua a leggere..

Il dado granulare vegetale è ottimo sia per la preparazione del brodo vegetale sia per insaporire le pietanze. Se poi il dado è fatto in casa, diventa tutto più buono.  L’idea mi è venuta parlando con la mia carissima amica Antonella (la mia Gura, come la chiamo io!) del blog Mele&More , è stata lei infatti Continua a leggere..

L’Arrosto di maiale alle mele e miele è , se vogliamo, un accostamento classico. Il maiale sta bene con la frutta e specialmente con le mele, ma è il modo in cui si realizza il piatto che fa la differenza. La preparazione è semplicissima, la cottura lunga e la carne risulta tenerissima, si scioglie in Continua a leggere..

 ricetta gnudi ingredienti per  8 persone ingredienti 500 g di ricotta 300g di bietole 270 g di  farina 80 g di  grana 3 uova 1 scalogno noce moscata olio extravergine sale e pepe condimento 350 g di filetti di sogliola 300g di panna 50 g di  carota 35 g di burro  35 g di porro Continua a leggere..

ricette con filetti di gallinella dosi per 4 persone ingredienti 500g di filetti puliti di gallinella 300g di vino Traminer 60 g di bietole 1 carota mezzo porro olio extravergine di oliva un pizzico di sale una  macinata di  pepe raschiate lavate e tagliate la  carota a rondelle mondate lavate e tagliate anche  il porro a rondelle mondate lavate Continua a leggere..

Pollo alla romana Ingredienti: 1 pollo di circa 1 kg 350 g di pomodori da sugo 50 g di prosciutto crudo ½ bicchiere di vino bianco maggiorana 1 spicchio d’aglio olio extravergine d’oliva sale Pulire e tagliare il pollo a pezzi senza eliminare la pelle. Sbollentare e pelare i pomodori, privarli dei semi e tagliare Continua a leggere..

Ingredienti: • 200 gr. di riso • 180 gr. di Fesa di tacchino • 5 carote • 1 costa di sedano • Parmigiano grattugiato q.b. • Olio extravergine d’oliva • Sale Pelate le carote e lessatele in acqua salata con l’aggiunta di una costa di sedano. Prelevatele con una schiumarola, conservando l’acqua di cottura, e Continua a leggere..

Oggi è la giornata dell’asparago del calendario del cibo italiano aifb e la sua ambasciatrice Daniela Boscariolo, del blog Timo e lenticchie ci parla di questo splendido prodotto della natura.L’asparago selvatico è uno dei primi frutti che la natura ci regala, testimone del suo risveglio primaverile. Il suo nome ha origini controverse…per alcuni deriverebbe da asper : ruvido , Continua a leggere..

Da dove partiamo? Dalla Florence Cocktail Week naturalmente, visto che il Caffè Florian di Firenze partecipa con un cocktail personale. La metamorfosi consiste che il Caffè Florian non è solo caffè, ma è diventato anche ristorante, e qui ricette e arte si fondono. In occasione della Florence Cocktail Week in programma a Firenze dall’11 aprile Continua a leggere..

La poesia del lambrusco, le note calde della cannella e una leggera pannacotta… un insieme che mi ricorda tanto l’Emilia, i nonni e la campagna. Mi torna in mente il carnevale, il Vin Brulè e le risate..  Indice ingredienti Pere al lambrusco   • 3 Pere abate; • Mezza bottiglia di Lambrusco amabile; • 1 Continua a leggere..