Tag Archives: vino

I ricordi della Domenica di quando ero piccina o di quando venivano ospiti sono molto chiari nella mia mente, ma soprattutto mi rievocano profumi di buono che uscivano dalla cucina, la tavola apparecchiata, ovviamente in salotto e ovviamente con il servito buono.Mi divertivo molto ad aiutare la mamma e la nonna ad apparecchiare ed ero Continua a leggere..

Ingredienti: 100g sedano rapa a julienne, 150g carote a juliene, 300g maionese, 30g ketchup, 15ml aceto di vino, 1 cucchiaino colmo di origano, curry, sale Riunire in una capiente ciotola il sedano rapa con le carote e l’origano, serbandone da parte una presa. Condire con un pizzico di sale, una presa generosa di curry e Continua a leggere..

Ingredienti: 110g farina OO, 40g farina integrale, 1 uovo, 150g zucchero, 30ml olio di semi, 1/2 bustina di lievito per dolci, 240g pere a dadini (con la buccia), 250ml vino rosso, zucchero a velo In una ciotola di vetro mettere a macero le pere nel vino rosso, coprire con pellicola e riporre in frigor per Continua a leggere..

-Riconoscere il pesce fresco: Il pesce fresco e’ elastico. Per riconoscere se il pesce e’ fresco o no esiste quindi un trucchetto che consiste nel premere con un dito sul pesce e vedere se la polpa ritorna a prendere la forma originaria o se rimane il segno del nostro dito. In questo caso il pesce Continua a leggere..

La tavola è un luogo di incontro un terreno di raccolta una fonte di sostentamento e nutrimento è festività, sicurezza, e soddisfazione.  Una persona che cucina  è una persona che dà. Anche il cibo più semplice  è un regalo (L. Colwin) Un tempo c’era l’abitudine del pranzo della domenica dai nonni o dagli zii, un Continua a leggere..

I turdilli sono dei dolcetti simili agli gnocchi, naturalmente fritti, tipici del periodo natalizio e originari della provincia cosentina. Ma sono così buoni che è un peccato non farli quando se ne ha voglia. Come tante altre ricette della tradizione contadina le varianti sono tante, io preferisco questa senza lievito e senza uova. Gli ingredienti Continua a leggere..

Ho preparato questo contorno semplice e buono che si presta ad accompagnare molti piatti di secondo. Potete accostarlo a tante varietà di arrosti, agli scampi o addirittura con formaggi importanti e saporiti. Tutti quei formaggi crudi o anche cotti (es. una fetta di formaggio passata 20 secondi nel microonde), che normalmente si gustano bene con Continua a leggere..

Ingredienti: 1.2kg reale di manzo (2 pezzi), 750g verza a listarelle, 250g cipolle affettate, 200g passata di pomodoro, 100ml vino rosso, 3 spicchi di aglio, 1 cucchiaino colmo semi di cumino, 1 cucchiaio di farina OO, noce moscata, olio, sale In una capiente casseruola versare 5 cucchiai d’olio, adagiarvi la carne, distribuirvi sopra l’aglio schiacciato, Continua a leggere..

La zucca ci tiene compagnia per tutto la stagione fredda, è versatile, colorata e si abbina benissimo a tanti alimenti. E se il risotto alla zucca è uno dei classici,  il risotto zucca e gorgonzola promette di entrare di diritto nella tradizione. Un risotto denso e saporito, che conquisterà  tutti al primo assaggio offrendo sapore Continua a leggere..

Se un capitolo di Appetiti Estremi è dedicato ad Ama, c’è un motivo: questo luogo fa parte della mia vita. Nel podere il Chiuso c’e nata mia nonna, ho visto l’evoluzione della natura, le opere d’arte integrarsi nel territorio, ho sentito profumo d’olio appena franto, grappoli appassire per futuro Vin Santo, vigne cambiare colore del Continua a leggere..