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 INGREDIENTI PER 4 PERSONE :    Broccolo verde romanesco di circa 600 g – pasta corta ( io ho messo i fusilli ma va bene qualsiasi altro tipo) 350 g – Aglio 1 spicchio – Filetti di acciuga 2 – peperoncino – olio extra vergine d’oliva – sale – vino bianco 1/2 bicchiere – pecorino Continua a leggere..

 Anni fa già avevo provato l’abbinamento salsicce ed uva bianca; mi piacque molto. Questa volta ho voluto provare con l’uva rossa, aggiungendo la cipolla rossa ed qualche fungo champignon, infine sfumato il tutto con  vino rosso Montepulciano di Abruzzo. Un piatto di  aspetto e sapore autunnale. Ingredienti: 4 salsicce di suino 1 grappolo di uva Continua a leggere..

Ingredienti: 150g farina OO, 200g zucchero, 20g cacao in polvere, 15g burro, 80ml vino bianco, 300g ricotta, 100g granella di nocciole, 1 cucchiaio di rum, olio per frittura, sale, zucchero a veloMescolare la farina con 30g di zucchero, il cacao, un pizzico di sale, intridervi il burro ammorbidito, il vino e lavorare fino ad ottenere Continua a leggere..

Ingredienti: 350g riso Carnaroli, 230g foglie di cavolo nero tagliuzzate, 200g robiola, 180ml vino bianco, 70g cipolla tritata, 1lt brodo vegetale, noce moscata, olio, saleRiunire in un largo tegame il cavolo nero con la cipolla, 4 cucchiai di olio, un pizzico di sale, coprire e appassire per 8 minuti; aggiungere il riso e rosolare a Continua a leggere..

I gestori di bar, ristoranti, birrerie ed enoteche, oltre a disporre di un’ampia offerta di bevande, sanno bene che devono possedere i bicchieri giusti dove servirle. Non si tratta affatto di una questione puramente estetica, ma ogni bicchiere è realizzato in modo tale da esaltare le caratteristiche di un vino, di una birra, di un Continua a leggere..

  I chinuli  si chiamano così perchè sono chini, cioè ripieni: di ricotta, marmellata d’uva, crema di castagne speziata, mostarda. Per tradizione si preparano durante il periodo natalizio ma sono così buoni che li prepariamo quando ne abbiamo voglia. Hanno un impasto leggero che di solito viene aromatizzato con il vermuth o vino bianco e Continua a leggere..

Oggi a Light and tasty proponiamo il pollo; una delle carni più consumate proprio per la sua leggerezza e consigliata da nutrizionisti e dietologi, unico neo è riuscire a renderla gustosa (tasty). Questa è stata la nostra sfida: far diventare questa carne gradita aggiungendo però ingredienti di stagione per renderla pure autunnale.  Mi sono avvalsa Continua a leggere..

Torna con la quinta edizione, da oggi, venerdì 7, a domenica 9 ottobre, Cucina Liguria, l’evento dedicato ai prodotti del territorio, agli utensili della tradizione e ai laboratori utili ad imparare i segreti della salubre cucina locale. La manifestazione, con ingresso gratuito, si svolgerà al Porto Antico di Genova, in Piazza delle Feste. Cucina Liguria, Continua a leggere..

Il bicchiere da vino è un pezzo di vetreria. Un bicchiere da vino tradizionale è composto dalla base piatta del bicchiere, da una coppa per contenere il vino e da uno stelo che collega la coppa alla base. Nonostante ciò, esistono anche bicchieri da vino senza stelo. La forma della coppa del bicchiere dipende dal Continua a leggere..

Ingredienti: 400g chicchi di uva bianca tagliati a 1/2 e denocciolati, 300g riso Arborio, 130ml Lambrusco, 900ml brodo vegetale, 180g robiola al tartufo, 80g cipolla tritata, olio, saleRiunire in un largo tegame l’uva con la cipolla, condire con 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale e rosolare a fiamma vivace per 5 minuti; aggiungere Continua a leggere..