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Piada dei morti al miele è un lievitato dolce tipico della tradizione romagnola, ricoperto di mandorle, pinoli e noci, Ottima come fine pasto, colazione, merenda. Focaccia dolce romagnola Focaccia dolce all’uva DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di riposo3 Ore Tempo di cottura30 Minuti Porzioni6/8 persone Metodo di cotturaForno elettrico CucinaItaliana StagionalitàAutunno Ingredienti 100 Continua a leggere..

Questa sera pappardelle con pancetta fresca e le ultime zucchine dell’orto. Per questa ricetta ho utilizzato le pappardelle di semola all’uovo biologiche dell’Antico Pastificio Umbro. INGREDIENTI (per 4 persone) garganelli all’uovo 400 g pancetta fresca 200 g zucchine 2 cipolla 1 aglio 1 spicchio olio extravergine d’oliva sale pepe PROCEDIMENTO Tritare grossolanamente la cipolla e Continua a leggere..

Cotolette di sarde un secondo piatto dove le sardine vengono aperte a libro e panate come le classiche cotolette. Un piatto saporito, profumato ed economico. Le sarde sono un pesce azzurro ricco di omega 3 Sarde in saor Sardine fritte Sardoncini marinati al pepe rosa DifficoltàFacile CostoEconomico Tempo di preparazione30 Minuti Tempo di cottura15 Minuti Continua a leggere..

  Sembrava una giornata come le altre, invece ci siamo svegliati con il rumore del vento, un vento forte e freddo, come non ne sentivo da tanto, e una pioggia battente contro i vetri, fra parentesi appena puliti. Una bufera in piena regola con regolare vortice di foglie, che cadevano, ormai gialle, dalla siepe e Continua a leggere..

Ingredienti: 500g polpa di tacchino macinata, 300g catalogna lessata, 500g patatine, 230ml latte, 30g parmigiano grattuggiato, 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato, 3 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, sale, pepeFrullare la catalogna con 1 uovo, il parmigiano e un pizzico di sale; impastare la carne Continua a leggere..

 Sono delle frittelle composte di zucca castagna cotta al vapore, farina di frumento e farina di mais fioretto. Le ho servite calde accompagnate da una crema di mozzarelle e semi di zucca tostati. Ingredienti: 300 g circa di polpa di zucca castagna 80 g circa di farina 00  30 g di farina di mais fioretto Continua a leggere..

 L’Italia nel Piatto, 2 Novembre: Vini, liquori e infusi Prima di farvi conoscere la ricetta scelta per questo appuntamento voglio parlarvi di un  frutto unico, il Citrus Bergamia chiamato comunamente bergamotto che cresce e fruttifica lungo la Costa dei gelsomini, in provincia di Reggio Calabria. E’ solo in questa stretta fascia di terra nel cuore Continua a leggere..

Ingredienti: 600g patate, 260g castagne lesse e sbucciate (le mie, leggi qui), 150g farina O, 1 uovo, farina OO, saleMettere in un tegame le patate, coprirle con acqua fredda, portare a bollore, salare e lessare per 35 minuti; scolare, sbucciare le patate, schiacciarle e lasciare raffreddare. Riunire in una capiente ciotola le patate con le castagne Continua a leggere..

Ingredienti: 500ml latte fresco intero, 130g zucchero, 40g farina di castagne, 80g cioccolato fondente in scaglie, 1 uovo, 1 bustina di vanillina, 16 castagne lesse sbucciate (le mie, leggi qui), panna montataIn un pentolino dai bordi alti sbattere l’uovo a crema con lo zucchero, unirvi la farina setacciata con la vanillina, diluire a filo con il Continua a leggere..

Ingredienti: 180g farina OO, 180g farina O, 200ml acqua, 1 uovo, 180g cuori di carciofi affettati, 100g prosciutto crudo a fiammifero, 30g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, 1 cucchiaio raso scorza grattugiata di arancia, olio, sale, pepeMescolare le farine con una presa di sale, l’acqua e l’uovo, mescolare fino ad ottenere un’impasto liscio; coprire Continua a leggere..