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“Il Cucchiaio d’argento”, edizione 1986, è forse stato il mio primo libro di cucina e questa ricetta mi ha incuriosita tanto da ricercarne la storia. Il nome e la storia di questo piatto sono legati alla famiglia Pozharsky, proprietaria di una locanda a Torzhok, tra Mosca e San Pietroburgo agli inizi dell’800. La piccola città Continua a leggere..

Le lasagne al forno, conosciute anche come lasagne alla bolognese,  sono un primo piatto tradizionale della cucina emiliana a base di ragù di carne,  sfoglie di pasta all’uovo, besciamella e parmigiano (per me Formaggio Piave DOP) Uno dei passaggi fondamentali della lasagna alla bolognese è il ragù.  Il ragù deve cuocere almeno due ore e mezzo. Continua a leggere..

Continuano le mie sperimentazioni in cucina dettate soprattutto dal "non ho nulla in casa"… un po’ visionarie direi! Quindi ecco che nascono le crocchette di simmenthal. Ne avevo un paio di scatoline in giacenza che nessuno ormai considerava più e quindi ecco che parto con la solita solfa "che ci posso fare?". Unica idea che mi Continua a leggere..

Restiamo a Cordova! Il salmorejo, assieme all’ajoblanco, si può considerare una versione “seria” del gazpacho, nel senso che è molto più sostanzioso e basta certamente per una cena. Come il secondo, è a base di pomodori, ma non ha aceto, né cipolla, né peperone, né cetriolo e contiene parecchio più olio e pane. La consistenza Continua a leggere..

Insalata di riso basmati con uova di quaglia Ho pensato di preparare questa insalata di riso basmati con uova di quaglia perchè avevo a disposizione queste piccole uova fresche. Le insalate di riso in estate, specialmente nei giorni particolarmente caldi sono molto gradite per il loro sapore fresco. L’amica che gentilmente mi regalato queste uova Continua a leggere..

Cotolette e pane fritto ricetta del riciclo, gustosa,molto semplice ed economica; un secondo che piace a tutti, grandi e piccini. Chi non ha mai provato il pane con l’uovo fritto? Io lo faccio sempre quando prepararo le cotolette e mi avanza un po di uovo sbattuto della panatura. Ricordo che mia madre ne preparava tantissime Continua a leggere..

Le melanzane saporite con olive taggiasche e capperi sono utilizzate normalmente come contorno, io invece ho pensato di realizzare delle frittelle utilizzando del pane avanzato che ho grattugiato.Sono un’idea sia per un secondo piatto diverso sia come aperitivo sfizioso.Ingredienti: 1 melanzana 1 cucchiaio di olive taggiasche denocciolate 1 cucchiaio di capperi 1 cucchiaio di olio Continua a leggere..

Difficoltà: ❤❤❤ Ingredienti (per 1 losanga): 1 uovo intero di medie dimensioni 100 gr di burro 200 gr di farina integrale tipo 1 100 gr di zucchero semolato 1 fialetta di essenza di vaniglia 1/4 di lievito per dolci vanigliato Per … Continua a leggere →

Ingredienti: 450g farina manitoba, 50g zucchero, 1 uovo piccolo, 150ml latte di mandorle, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 100g miele di acacia, 40g burro, 1 tuorlo, 2 cucchiai mandorle in scaglie, sale, zucchero a velo Sciogliere nel late tiepido la pasta madre con lo zucchero e versarla nell’impastatrice; aggiungervi la farina, il burro fuso Continua a leggere..

Ingredienti: 250 g di Tagliatelle all’uovo – Linea Cuor D’Abruzzo Pasta.Ma 1 uovo intero + 1 tuorlo 200 g di Pancetta affumicata 250 g di Asparagi 3 cucchiai di Formaggio Piave grattugiato  olio d’oliva sale&pepe q.b Procedimento: Lavate gli asparagi eliminando eventuale tracce di terra. Tagliate la parte legnosa e legateli con uno spago da cucina. Lessateli nella Continua a leggere..