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La crema al mascarpone crema al mascarpone con uova pastorizzate è una di quelle preparazioni che non può mancare nel proprio ricettario di pasticceria. Un must della cucina italiana. Farla infatti con le uova pastorizzate è il metodo migliore e più sicuro per evitare qualunque problema di salute causato dall’uso delle uova crude. Torta moderna Continua a leggere..

                                         Le feste natalizie stanno volgendo al termine: aspettiamo l’Epifania per salutarle definitivamente! E siccome siamo stati buonissimi, ci meritiamo un dolce speciale: un rotolo sofficissimo farcito con una golosissima crema e ricoperto di cioccolato.  Partiamo Continua a leggere..

Continua la serie dei dolci delle festività  che qui da me spariscono velocemente… Questa volta si tratta di una torta con cioccolato e crema pasticcera un’abbinamento buonissimo!!! Ingredienti per la pasta frolla: 250 gr. farina 00 50 gr di farina di fecola 150 gr. burro morbido 100 gr. zucchero 1 uovo + 1 tuorlo 1 Continua a leggere..

Tiramisù al whisky fantastico, mi piace di più del tiramisù classico, il caffè non si usa per bagnare i savoiardi ma lo si mette nella crema.   La crema al whisky si ottiene mescolando mascarpone, ricotta, uovo, whisky e caffè, i savoiardi si intingono in una bagna di whisky, acqua e zucchero       Continua a leggere..

    Le patate duchessa sono un contorno bello da vedere e semplice da realizzare: si tratta, in realtà, di roselline di purè formate con l’aiuto della sac à  poche e cotte al forno fino a doratura. All’impasto ho aggiunto del rosmarino, alcune foglie di salvia e un pochino di aglio: questo tocco ha reso Continua a leggere..

Ingredienti: 250ml latte fresco, 60g zucchero, 3 tuorli, 1 bustina di vanillina, 120g corbezzoliSbattere i tuorli con lo zucchero in un pentolino dai bordi alti, unirvi a filo il latte caldo con la vanillina, porre sul fuoco e continuando a mescolare cuocere fino a che la crema velerà il cucchiaio; spegnere e lasciare raffreddare. Metere Continua a leggere..

crema al burro Ingredienti: 200 gr di burro 150 gr di zucchero a velo 2 uova essenza di vaniglia o vanillina Procedimento: Sbattete a crema i tuorli delle uova con una frusta aggiungendo lo zucchero velo a cucchiaiate e profumando con la vaniglia.Fate ammorbidire il burro a temperatura ambiente, lavoratelo a crema con una frusta, Continua a leggere..

Ingredienti: 150g farina OO, 100g burro, 250ml acqua, 500ml latte, 50g amido di mais, 4 uova, 140g zucchero, 20g caffè solubile, 4 tuorli, 1 cucchiaio di caffè ristretto, 120g zucchero a velo, sale, zucchero a veloSbattere in un pentolino dai bordi alti 120g di zucchero con i tuorli, l’amido e il caffè solubile, diluire a Continua a leggere..

Ingredienti: 4 uova 200 gr di mascarpone 200 gr. di zucchero liquore a piacere Procedimento: Lavorate il mascarpone con un cucchiaio di legno.A parte montate a crema i tuorli con lo zucchero, poi incorporate il mascarpone profumando a piacere con il liquore (rum o marsala secco).Montate gli albumi a neve ben soda e incorateli alla Continua a leggere..

Il pranzo della domenica non può essere tale se non si conclude con una fetta di torta. Oggi vi suggerisco questa crostata ripiena di una vellutatissima crema al pistacchio e decorata con delle cialdine a forma di foglia.                                   Continua a leggere..