Tag Archives: tradizione

                                                                                                    Tempo di vendemmia: anche la mia Continua a leggere..

Il 17 e 18 settembre Milano ha deciso di prendere tutti per la gola: torna infatti l’evento “Sweety of Milano” dove la migliore pasticceria italiana fa mostra di sé e incontra il grande pubblico. Luigi Biasetto, Fabrizio Galla, Santi Palazzolo, Luca Montersino, Paolo Sacchetti, Antonio Servida, Salvatore “Sal” De Riso, Attilio Servi Ernst Knam e Continua a leggere..

A’ Putia, che in dialetto siciliano significa ‘la bottega’, nasce come enoteca e rivendita di prodotti gastronomici (tra cui i salumi di suino nero dei Nebrodi): oggi è sempre una enoteca, molto ben fornita, con una piccola cucina. Piccola in senso letterale, visto che lo chef Salvatore Augello lavora, con un aiuto cuoco, in uno Continua a leggere..

Un risotto tipico della tradizione calabrese: riso integrale della Piana di Sibari e patate della Sila. Forse non tutti sanno che in Calabria si coltiva il riso! L’azienda agricola dei Fratelli Perciaccante lo coltiva nella piana di Sibari, la pianura più vasta della Calabria, che si trova tra il massiccio del Pollino e la Sila. Continua a leggere..

E’ una delle infinite ricette verdi e profumate della cucina ligure e fa parte della sua più vera tradizione gastronomica. Ovviamente essendo il polpettone di fagiolini una ricetta “di famiglia”, una di quelle ricette che spesso si fa “ad occhio”, ogni famiglia l’ha tramandata aggiustandola a suo gusto con lievi variazioni. Premesso che i fagiolini Continua a leggere..

I grassi sono stati sempre presenti nella dieta dell’uomo fin dai primordi. Pensiamo solo al maiale, animale “grasso” per antonomasia, che ha giocato un ruolo fondamentale nella dieta dell’Europa medievale ed è ancora tanto presente nelle tradizioni culinarie delle nostre regioni. il consumo di grasso e carne è molto diffuso ed estremamente variabile da zona Continua a leggere..

Per la serie “I dolci al cucchiaio non finiscono mai”, eccomi con una panna cotta golosissima…questo dessert è tipico della mia regione e non sia mai che io non onori questa tradizione!!!Avevo sentito parlare di questa ricetta, così ho deciso di realizzarla a modo mio: semplicemente assemblando panna, latte e nutella, oltre alla colla di Continua a leggere..

PastaMadreLover – Ho provato a realizzare il famoso Corno di Matera prendendo spunto dal disciplinare che trovate QUI, adattandolo però in qualche modo ad una preparazione casalinga e a dosi ridotte. Si tratta di un pane tipico della tradizione lucana (Basilicata), prodotto con semola di grano duro e che ha origine da un’antica tradizione contadina e di panificatori. La sua forma, come scritto Continua a leggere..

La zucca, un ortaggio dalle numerose proprietà benefiche, terapeutiche e nutritive. Si tratta con molta probabilità dell’ortaggio dalle dimensioni più grandi esistente in natura. Viene consumato in tutte le regioni italiane, anche se solo in alcune rappresenta un alimento maggiormente utilizzato in varie ricette tipiche della tradizione locale. Migliaia di anni fa la zucca era… Continua a leggere..

Prepariamo i tortelli di zucca alla mantovana, una ricetta tipica della tradizione che affonda le sue radici nelle specificità della cucina regionale. Può essere considerata, proprio per gli ingredienti che vengono utilizzati, un piatto tipicamente autunnale, perché si serve in particolare della zucca, ortaggio caratteristico dell’autunno. Vediamo quali sono tutti gli ingredienti che dobbiamo procurarci… Continua a leggere..