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Pasta matta ricetta base – La pasta Matta è una preparazione di base neutra adatta ad esempio a torte salate e soprattutto a strudel sia dolci che salati. Non contiene burro ma un po’ di olio.  E’ estremamente elastica e facile da stendere. Volendo possiamo arricchirla con spezie o erbe aromatiche (ad esempio nella pasta che Continua a leggere..

Ciambella soffice al limone Ciambella soffice al limone, morbidissima  e scioglievole che mangiavo sempre da piccola, preparata da mia nonna, e  poi  da mia madre. Una ricetta infallibile!!!! Il sapore e la consistenza di questa torta vi incanteranno, ha un gusto fresco, quasi come fosse appena uscita dal frigo. Non saprei descrivere, sarà per gli Continua a leggere..

Mi cospargo il capo di cenere e alzo le mani perché a quanto pare ancora non ho capito bene bene se ci sia e quale sia la differenza fra farinata, cecìna, 5 e 5. Ogni volta che preparo queste torte di ceci leggo, faccio ricerche, confronto ricette, ma poi il dubbio mi rimane. Ho capito Continua a leggere..

La torta di mele senza zucchero è un dolce semplicemente perfetto. Morbida, avvolgente, confortante come solo le torte di mele sanno fare, e particolarmente speciale. E’ una torta speciale perché come ho anticipato è senza zucchero. E con “senza zucchero” intendo senza dolcificante alcuno, miele, sciroppo d’agave o altro.  Qual è dunque il segreto di Continua a leggere..

Chiffon cake, ovvero una delle torte americane più famose. Alta, anzi altissima, morbida, anzi morbidissima, una nuvola! Va cotta in uno stampo particolare, alto, con foro centrale e con dei piedini che servono per tenere la torta sollevata durante il raffreddamento. Il foro centrale ha lo scopo di far circolare l’aria all’interno e quindi favorire Continua a leggere..

Non so voi, ma io adoro le torte di mele. Le amo in tutte le versioni e l’ultima preparata in ordine di tempo mi ha conquistata sia per la semplicità di esecuzione sia per la morbidezza dell’impasto ricco di mele e profumato di cannella . Non c’è molto da aggiungere, se non il profumo inebriante Continua a leggere..

Il caramello salato è tra i sapori dolci per i quali vado matta. Se come me ami il suo gusto irresistibile, ma non lo hai ancora preparato in casa, è tempo di rimediare. I passaggi da seguire per preparare il caramello salato sono pochi e semplici. Tuttavia occorrono attenzione e precisione perchè , come ogni Continua a leggere..

Pasta brisée- impasto base per torte salate La pasta brisée è uno degli impasti base per torte salate che viene utilizzato spessissimo. Il motivo principale è dovuto alla sua croccantezza conferita a questa pasta dalla presenza di burro. Normalmente utilizzo impasti più leggeri ma a volte per ottenere risultati particolari la pasta brisèe è d’obbligo. Continua a leggere..

Come spesso è accaduto in questi ultimi mesi, il set è quello della mia prima colazione. E forse mai come in questa occasione, è stato difficile preservare la protagonista dello scatto. Comprensibile. La Torta di Mele è la Regina delle Torte e non se ne ha mai abbastanza. Quella che è stata classificata come La Continua a leggere..

Dolce di mele del Baden Una golosissima crostata di mele e crema, facilissima da realizzare e molto gustosa, bella da vedere e buona da mangiare! Ho trovato questa ricetta in un vecchio libro di cucina, siccome amo le torte di male, soprattutto in questo periodo, ho voluto provarla e ne sono rimasta entusiasta, quindi oggi Continua a leggere..