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Ultimamente mi sono molto appassionata alla pasta fresca (cioè lo ero già, ma adesso ho aumentato molto la mia produzione) ed ho iniziato a prepararne di tutti i tipi perché ho scoperto che ogni regione ne ha davvero tantissimi formati da provare e poi è veramente divertente e veloce da fare. Da brava toscana dovevo Continua a leggere..

Oggi altro giro nella bella Pescheria del Mercato Coperto di Rimini. Come ho già scritto qui, mi sento abbastanza imbranata nelle preparazioni di pesce, però diciamo che, dopo il successo delle Mazzancolle, ho preso “coraggio”. Curiosando tra i banchi dei pescatori, ne ho trovato uno che esponeva dei bellissimi calamari freschi locali (€ 20,00 al Kg.). Continua a leggere..

Risotto con gamberetti polpo e scampi Ricetta di Domenico Cucchiara In un tegame con acqua in ebollizione cucinate il polpo x 15 minuti togliere dalla fiamma e lasciate riposare in acqua sgusciare i gamberetti mettendoli da parte in un tegame con un po acqua mettete le teste dei gamberetti far bollire x4 minuti . Spellate Continua a leggere..

Un ottimo piatto per una cena leggera!! INGREDIENTI x tegliette 4 teste di finocchi (puliti,lavati, tagliati a spicchi grossolani e sbollentati)100g.olive nere di Gaeta  snocciolate Az Ficacci10/12 pomodorini piccolicipolla bianca affettata sottilesale q.bpeperoncino q.borigano q.bun pizzico di pane grattugiato2 cucchiai di olio evo. PROCEDIMENTOSpennellare con un filo di olio le tegliette,fare una base con qualche pomodorino Continua a leggere..

Risotto ai gamberetti facile, leggero e delicato. Ottimo da portare in tavola anche nei giorni di festa.Scoprite anche come preparare il risotto ai gamberi che “sa di gamberi”. Perfetto e gustoso!Per il brodo di pesce o meglio di gamberetti fate in questo modo: dopo aver separato le teste e il carapace dalla carne dei gamberetti, Continua a leggere..

code di scampi e avocado dosi per 4 persone ingredienti per code dio scampi e avocado  8 scampi 1 avocado 1 lime 1 mazzetto di coriandolo brandy vino bianco secco olio extravergine di oliva un pizzico di sale un pizzico di pepe preparazione prima di tutto sgusciate gli scampi lasciando le code tostate le teste Continua a leggere..

Risotto alla pescatora Ingredienti x 4 persone 320 g di riso Carnaroli 500 g di calamari 500 g di gamberi 500 g di vongole 500 g di cozze 1 scalogno o cipollina novella 2 spicchi di aglio 1/2 cipolla 4 pomodorini 1 mazzetto di prezzemolo Vino bianco Olio evo Basilico Procedimento Pulire e lavare le Continua a leggere..

Natale è alle porte e quest’anno sembra essere più freddo del solito, perciò pensavo ad un piattino che potesse scaldare le mie fredde ossa e così mi sono detta prepariamo un bel risotto, saporito, dal sapore invernale ma anche un po estivo, per ricordare le calde giornate al mare… e quindi, eccomi qua! Diamo il Continua a leggere..

Risotto con totani persico e mazzancolle Un risotto con totani persico e mazzancolle si prepara in poco tempo ed è gustoso. I risotti con pesce misto e di vario genere sono sempre una buona idea. Anche se pensati e fatti con il pesce che si ha a disposizione questi risotti riescono sempre bene. Per ogni Continua a leggere..

La testina di Agnello al forno e’ un classico di tutte le cucine regionali e le cucine un pò hard: vecchi sapori oramai dimenticati che raramente rifacciamo nelle nostre casa . Un po’ forse diciamo per la reperibilità di prodotti ma soprattutto perché  (si può dire) ci fa senso mangiare certi alimenti. Pero’ da sempre Continua a leggere..