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L’estate e il mare diventano per me un’occasione di ritorno alle origini. Quando tutti gli impegni lavorativi e gli strascichi di incombenze varie della grande famiglia sono assolti, si ricostituisce il clan e ho l’occasione di ricordare e ritornare a preparare ricette della tradizione. Non perdo occasione di recuperarle un po’ tutte sia perché sono Continua a leggere..

INGREDIENTI PER 4 PERSONE200 di filetto di tonno fresco350 gr di spaghetti400 gr di melanzane lunghe40 gr di farina2 bustine di zafferano1/2 bicchiere di vino bianco3 bicchieri di olio di arachidi4 cucchiai di olio d’oliva3 rametti di menta2 spicchi di d’agliopeperoncini rossisalePREPARAZIONELavate ed asciugate le melanzane e tagliatele in quarti verticali, togliete la polpa centrale Continua a leggere..

INGREDIENTI PER 4 PERSONE12 capesante3 uova1 cucchiaino di zucchero1 cucchiaino di vermut seccofumetto di pesce20 gr di burro1 rametto di timosale, pepePREPARAZIONEAprite le capesante con la lame di un coltello. Staccate la parte bianca e la parte arancione, lavatele sotto l’acqua corrente e dividete la parte bianca dei molluschi a fette sottili nel senso dello Continua a leggere..