Tag Archives: storia

Ma che storia è? Cosa c’entrano le anime con le acciughe? Anzi, come vedremo, con un intero banco di acciughe? C’entrano, perché siamo nell’aldilà. Come non l’avreste mai immaginato, dove tutto è all’insegna della leggerezza. Infatti si chiama aldiquà. C’è … Continua a leggere →

Pare che in Francia siano molto preoccupati. No, non per le recenti elezioni politiche che hanno visto il trionfo di Macron, il più giovane presidente francese della storia. Piuttosto perché sembra che stia finendo il burro. Possibile? La faccenda è seria e riguarda tutta l’Europa. Il problema dei croissant Per esempio prendiamo i croissant (di… Continua a leggere..

La chiamano “la regione che non esiste”. E mi sono sempre chiesta il perché di questa espressione per definire il Molise. Sono voluta andare a scoprire questi luoghi che la mia fantasia vedeva simili all’Abruzzo, verdi e montuosi. E in quattro giorni questa regione l’ho visitata e l’ho vista nei suoi due volti: quello freddo Continua a leggere..

L'origine delle meringhe, come quella di molti altri piatti nella storia della cucina internazionale, è stata dibattuta a lungo, sono state fatte molte ipotesi e molti sono coloro che se ne contendono la paternità. Si parla di due cuoche inglesi del 1600, Lady Elinor Fettiplace e Lady Rachel Fane, e dato il costo dello zucchero… Continua a leggere..

Quale riso per un risotto perfetto? La prima varietà che viene in mente è di certo il Carnaroli, molti utilizzano il Vialone Nano e ci sono alcuni particolarmente affezionati all’Arborio. Ma c’è una varietà di riso che oggi in pochi ricordano, e che negli Anni Cinquanta era considerata ideale per il risotto: il Razza 77. Continua a leggere..

  Una tradizione pasticcera che parte dal lontano 1894. Parte da lontano  per approdare ai giorni : è la storia  della pasticceria Poldo.  Una storia legata alla dinastia del gusto che trova in Francesco Crocco,  il più recente e  superbo interprete. Passione e capacità hanno permesso a “Poldo” di ritagliarsi uno spazio di prestigio a Continua a leggere..

Una video ricetta!! yeeeeee.. si peccato che non si vedano bene i sottotitoli.. la fretta è cattiva consigliera si sa… La ricetta la mia che avevo postato già secoli fa… ma come si può ben vedere con il CUCO è tutta un’altra storia.. ricetta frittelle di zucchine senza companion, clicca per leggere Ingredienti: mezzo chilo Continua a leggere..

Una video ricetta!! yeeeeee.. si peccato che non si vedano bene i sottotitoli.. la fretta è cattiva consigliera si sa… La ricetta la mia che avevo postato già secoli fa… ma come si può ben vedere con il CUCO è tutta un’altra storia.. ricetta frittelle di zucchine senza companion, clicca per leggere Ingredienti: mezzo chilo Continua a leggere..

Il primo “vitello tonnato” della storia, probabilmente non assomigliava nemmeno lontanamente a questo. Il Calendario del cibo italiano dedica anche al vitello tonnato una giornata, raccontandone la nascita, la tradizione e la ricetta originale. Così, per non essere scomunicata, evito di chiamare “vitello tonnato tradizionale” la variante della mia nonnina piemontese… la sostanza non cambia, il gusto Continua a leggere..

Ci troviamo a 40 minuti da Pisa e un’ora circa da Firenze, immersi in un paesaggio toscano esattamente come ve lo immaginereste, prati verdi, file di alberi che risalgono dolcemente il crinale dei colli e, naturalmente, vigneti. Una Toscana forse meno nota, quella della campagna pisana, non ancora invasa come le città poco distanti dalle Continua a leggere..