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Minestra maritata, ricetta tradizionale La minestra maritata è un piatto tipico campano, napoletano in particolare, che si prepara durante le festività natalizie; dalle mie parti il giorno di Santo Stefano. Maritata perchè in questo piatto si sposano meravigliosamente la carne con le verdure. Come tutte le ricette antiche e tradizionale ognuno ha la sua ricetta Continua a leggere..

zuppa di fagioli e cavolo nero – ricetta – dosi per  4 persone ingredienti 200g di fagioli  secchi 1 mazzetto aromatico (timo alloro rosmarino) 1 carota 1 porro 1 costa di sedano 20 g di pancetta 8 foglie di cavolo nero 150 g di patate sbucciate 100g di polpa di zucca 4 fette di pane Continua a leggere..

Filetto di cernia alle olive taggiasche Ingredienti: 2 filetti di Cernia 16 Olive Taggiasche 8 Pomodorini appassiti in forno Olio e.v.o. 1 mazzetto di Broccoletti siciliani Aglio Foglie di agrumi Coste di sedano 1 limone 1 cucchiaio di Capperi Scottare i filetti dal lato della pelle, poi metterli in pentola coprendoli con le foglie di Continua a leggere..

Tempo di preparazione: 30 minuti Cottura: 3 ore  Ingredienti 600 g di carne mista per ragù 240 g polpa di pomodoro 1 cucchiaio di pomodoro concentrato 1 cucchiaino di zucchero semolato (per togliere l’acidità) 1/2 carota 1/2 cipolla 1/2 costa di sedano 1 dado classico 1 bicchiere di vino rosso fermo (io vino Corvo o Continua a leggere..

Non ditemi che dopo tre mesi di cavoli  tutti i giorni non vi vine voglia di cambiare sapori perchè non ci credo. Io avevo bisogno  proprio di questo, così alla vista dell’ennesimo cavolfiore ho deciso di cucinarlo con con l’aggiunta di una parte di aceto di mele e ho iniziato a condirlo con quello che Continua a leggere..

Difficoltà: ❤ Ingredienti (per 4 persone): 350 gr di spaghetti spezzati 12 patatine novelle 2 carote 200 gr di fagioli borlotti lessati 200 gr di lenticchie lessate una costa di sedano una piccola cipolla dorata 1 lt di brodo vegetale olio evo … Continua a leggere →

tortellini in brodo alo zafferano – ricetta – dosi per 4 persone ingredienti 400g di tortellini di carne 1 pollo da 1 kg  in pezzi 1 cipolla 1 porro 2 carote 1 costa di sedano 1 costa di cardo 2 foglie di alloro 1 albume 2 bustine di zafferano in polvere parmigiano grattugiato sale grosso Continua a leggere..

Ingredienti: 380g mortadella Felsineo tritata, 4 sfoglie pasta per lasagne (250g), 220g patate a tocchetti, 90g cipolle a spicchi, 80g carote a rondelle, 30g sedano a dadini, 250g pomodori a cubetti, 150ml vino rosso, 50g burro, 50g farina O, 600ml latte, 100g grana grattuggiato, 50g scamorza affumicata grattuggiata, noce moscata, olio, sale, pepe Inserire nel Continua a leggere..

Della serie non si butta via nulla, oggi ho usato i fondi di questi bellissimi radicchi rossi per realizzare una ricetta tutta vegetariana e salutare :  questo fiore di radicchio farcito con  cubetti di dolce sedano rapa e noci. In questo piatto si confondono i sapori dell’inverno che presto abbandoneremo con l’effetto scenico del radicchio Continua a leggere..

polpo con patate e carciofi – ricetta dosi per 4 persone 271 calorie a porzione ingredienti 800g di polpo 250 g di carciofi mondati 250 g di patate lessate 40 g di olio extravergine di oliva prezzemolo aglio sedano sale e pepe nero preparazione tagliate il polpo a tocchetti dopo averlo pulito  e fatelo cuocere Continua a leggere..