Tag Archives: scalogno
FLAN alle ERBETTE, SPECK e ZUCCA
Sono sempre stata, sin da piccola, una tipa sui generis. Pensate a quelle bambine che ascoltano la mamma, stando sempre buone e in silenzio in un angolino…quella non ero certo io. Ho sempre detto ciò che pensavo in maniera diretta, guadagnandomi etichette ed appellativi che sono passati agli annali di famiglia. Il mio punto di Continua a leggere..
branzino al forno
branzino al forno ricetta dosi per 6 persone ingredienti un branzino 1 kg e 200 g 300g di patate 300g di sedano rapa 200 g di carote 200g di vino rosso scalogno alloro timo olio extravergine di oliva sale e pepe nero mondate le verdure tagliatele a tronchetti tornitele sbollentatele per 3-4 minuti scolatele e tenetele Continua a leggere..
canederli al radicchio
canederli al radicchio – ricetta – un classico rivisitato rigorosamente vegano i canederli sono serviti con un pesto di mandorle aromatizzato con cannella e arancia dosi per 4 persone ingredienti 300g di mollica di pane raffermo 150 g di radicchio rosso 1 scalogno 1 foglia di alloro 1,5 dl di latte di soia 2 litri Continua a leggere..
Petto d’oca al balsamico con cipolle confit
OGNI tanto al petto di pollo va trovata un’alternativa. La scelta di questo piatto dal sapore ricco e a suo modo importante è nata d’impulso, scoprendo i petti d’oca giá, inspiegabilmente, pronti all’uso al banco della macelleria. Li ho visti e ho pensato “perché no?”. E ho fatto bene. Il petto d’oca è particolarmente gradevole di Continua a leggere..
Bimby, Pasta e Fagioli
Pasta e Fagioli Ingredienti per 4 persone : 1 scalogno o 1 spicchio aglio , 30 gr di pancetta di maiale, alcuni aghi di rosmarino , 40 gr di olio evo , 2 scatole di fagioli borlotti sgocciolati o 450 gr di fagioli borlotti lessati , 100 gr di passata di pomodoro , 1000 gr di acqua , 1 cucchiaio di dado Continua a leggere..
Spaghetti: Spaghetti con sgombro uvetta e pinoli
Ingredienti 160g di spaghetti 1 sgombro fresco lessato 1 ciuffo di finocchietto (in alternativa barbine dei finocchi) 1 scalogno 50 g di pinoli uvetta q.b. olio evo q.b. sale marino integrale peperoncino q.b. Preparazione Mettete a bagno l’uvetta e tostate i pinoli in una padella antiaderente. Sfilettate lo sgombro dopo che lo avete lessato per Continua a leggere..
Crema di rape rosse, mandorle tostate ed erba cipollina
Visto che non sento altro che le parole ‘sono a dieta’, ‘vorrei una ricetta leggera’, ‘dopo le feste dobbiamo depurarci’, oggi vi accontento e vi propongo un piatto leggero ma buono, perché la vita è troppo breve per mangiare male, anche se siamo a dieta. E’ una crema particolare e raffinata, dal colore bellissimo tutto Continua a leggere..
Panna amore e tortellini!
…primo post dell’anno con un primo piatto “Vintage” un classico degli anni ’80 i Tortellini con Panna Prosciutto e Piselli! Alzi la mano chi non li ha mai mangiati! Cavallo di battaglia di molte mamme, è un primo piatto veloce da preparare per chi ha poco tempo ma ha voglia di mangiare qualcosa di gustoso Continua a leggere..
Baccalà con patate in umido
Un piatto semplice con un gran gusto: baccalà con patate in umido. Ingredienti: 1 stecca di baccalà da circa 700 g 4-5 patate medie 1 carota 1 costa di sedano 700 ml di passata di pomodoro 1 scalogno olio EVO 1/2 peperoncino calabrese (facoltativo) Per prima cosa eliminate il sale dal baccalà e mettetelo Continua a leggere..
Crocchette di zucca di Anna Moroni
Crocchette di zucca Ingredienti: 250 g di polpa di zucca 100 g di farina 50 g di formaggio grana grattugiato farina di mandorle q.b. 100 g di Rocquefort Peperoncino 1 scalogno 2 uova brodo vegetale Olio di semi di arachide Tagliare la zucca a spicchi e cuocerla in forno coperta con la carta stagnola. A Continua a leggere..