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Il risotto alle nocciole e scamorza affumicata è un risotto cremoso e molto goloso. Un primo piatto profumato e sfizioso, con nocciole tostate e scamorza affumicata. Ingredienti (2 persone) 180 gr di riso carnaroli 100 gr di scamorza affumicata 50 gr di nocciole 1/2 bicchiere di vino bianco brodo vegetale (o dado) 1 scalogno qb Continua a leggere..

Quando trovo un ingrediente con un bel colore non vedo l’ora di provarlo. A differenza di mio marito che quando vede strane cose ne piatto è subito diffidente io me ne innamoro all’istatnte. E così è stato con il cavolo viola, dal colore caldo e intenso, amo preparare ricette con questo ingrediente  e se volete Continua a leggere..

crema di asparagi – ricetta – dosi per 2 persone ingredienti 250 g di asparagi 1 patata 1 scalogno 2 tazze di brodo olio extravergine di oliva sale pepe nero mondare lo scalogno lavarlo e affettarlo metterlo in una pentola con un filo di olio e farlo rosolare per bene pelare lavare e tagliare a Continua a leggere..

Per fare un piatto che ci dia soddisfazione nel prepararlo e nel condividerlo con altri, non ci vuole molto. Ci vuole solo un po’ di attenzione nella scelta degli ingredienti, ed è cosi anche per questo risotto con broccolo Fiolaro di Creazzo (detti Fiò) con formaggio Montebore, e riso Rosa Marchetti della Riserva San Massimo Continua a leggere..

Il Bimby e’ un grande alleato in cucina perche’ quando arrivo tardi Niky si mette all’opera e ci fa trovare pronto, nell’ultima rivista mensile ha trovato questa ricetta e direi che gli e’ venuta molto bene…. Ingredienti: 320 gr di penne 200 gr broccolo 640 gr d’acqua 1 dado 100 gr speck 1 bustina di Continua a leggere..

Gli spaghetti con mazzancolle, zucchine e zafferano sono uno di quei primi che non dovrebbero mancare nel menu, semplice e dal gusto delicato e saporito. Non richiede molto tempo, personalmente ho acquistato le mazzancolle già pulite così da dimezzare i tempi di realizzazione di questa ricetta. Ingredienti:  250 gr di spaghetti 2 zucchine 15 mazzancolle Continua a leggere..

polpette di quinoa – ricette – dosi per 4 persone ingredienti 250 g di quinoa 1 scalogno 20 g di porcini secchi 1 spicchio di aglio 3 cucchiai di olio extravergine di oliva 1 litro di brodo vegetale 1 uovo 100g di pangrattato olio di semi per friggere  prezzemolo sale preparazione ammollate i funghi secchi Continua a leggere..

pasta con tonno e zafferano – ricetta – dosi per 4 persone ingredienti 240 g di pasta 2 scatolette di tonno al naturale 1 piccolo scalogno 1 bustina di zafferano 50 g di panna prezzemolo tritato 20 g di grana 2 cucchiai di olio di semi olio extravergine di oliva sale preparazione in una padella Continua a leggere..

Periodo invernale, qui si sfiorano i 4gradi e sinceramente? Sto morendo i freddo! Qualche giorno fa ha nevicato un pochino…beh?!? Per riscaldarci (d’animo) propongo una bella zuppa di Broccoli (broccoli soup)! Vi avvolgera’ con il suo calore e la sua bonta’! 300g di broccoli 200g di patate 100g di sedano 1 carota 1 scalogno brodo Continua a leggere..

Ohhhh che giorni carichi di emozioni!! So che ho latitato un po’, avete ragione, le ricette sono un po’ più a rilento ma proseguono in lavori in casa di mia suocera, già QUINTA domenica a fila che lavoriamo dalla mattina fino alla sera con breve interruzione pranzo, che . . non potete immaginare!  Dalle prime Continua a leggere..