Tag Archives: scalogno

Siamo al week end… la settimana e’ stata dura, per via degli eventi che sono successi ( la mia mamma alias nonna di Niky) ha rotto il piede, e quindi chi ha un po’ preoccupato a tutti, poi l’inizio del periodo caldo in ufficio con le dichiarazioni dei redditi, le tante verifiche e interrogazioni di Continua a leggere..

A me piacciono molto i piselli freschi come contorno, ma normalmente non li mangio né nella pasta né nel riso. Mi sembra sempre che siano un ingrediente slegato dal contesto. Ma guardando la trasmissione dello chef Cannavacciuolo che realizzava alcuni primi piatti creando una crema per avvolgere meglio la pasta, ho pensato di sfruttare l’idea Continua a leggere..

Nella mia cassetta di frutta e verdura biologica del venerdì c’erano due bellissime rape rosse. Erano così fresche e profumate che mi sembrava un vero peccato cuocerle! Ho pensato quindi di trasformarle in carpaccio, marinandole nel succo degli agrumi, aggiungendo dello scalogno, anch’esso marinato, delle fave fresche, un pizzico di feta greca sbriciolata e qualche Continua a leggere..

Quest’anno ho preparato un orto solo di erbe aromatiche, tra cui il cerfoglio, un parente del prezzemolo ma dal sapore più delicato e fresco, con un lieve sentore d’anice. Trovo che esalti il sapore di alcune verdure come gli asparagi, da qui nasce questa ricetta. INGREDIENTI per 4 persone: un mazzo di asparagi  2 patate medie Continua a leggere..

Le torte salate sono buone farcite in qualsiasi modo e con qualsiasi verdura. Oggi ho deciso di accostare due verdure particolari, la zucca dal sapore dolce e il radicchio con il suo caratteristico gusto amarognolo.È forse una torta salata un po’ autunnale, ma in questi giorni non sembra proprio di essere in primavera. Invece della Continua a leggere..

Pasta salmone e crema di piselli La ricetta della pasta salmone e crema di piselli è una ricetta molto semplice che in questo periodo è  possibile preparare vista la presenza di piselli freschi e si trova anche il salmone fresco,  ma che potrete preparare in ogni momento utilizzando piselli e filetti di salmone già pronti Continua a leggere..

In origine la Carota era Viola. So che un inizio del genere può assomigliare più a quello della Bibbia (!passatemela Vi prego!) e non a quello di un blog-post di cucina, ma non ho resistito! In realtà però, non vuole essere un inizio post ad effetto, perché di effetti speciali ce ne sono ben pochi Continua a leggere..

Salve cari iFoodies (e non)! Questo pomeriggio il sole ha abbandonato le mie colline toscane che, in questo preciso momento, sono preda di una pioggia battente con lampi e tuoni fragorosi. Il meteo è stato clemente per 48 ore, Pasqua e pasquetta, dopo di che ha deciso di fare i capricci; la temperatura si è Continua a leggere..

Come sapete il casa adoriamo i formaggi… questa volta ho voluto arricchire un piatto con il sapore intenso di Il Fassano, uno splendido prodotto del Caseificio Sociale Pedrazzo e Moena. Ho preparato questi cestini di pasta fillo, verdure e formaggio Il fassano. Ingredienti per 8 cestini di pasta fillo: 8 fogli di pasta fillo 2 Continua a leggere..

Rosse, verdi, arancioni, e tutti gli altri fantastici colori della natura… Per fare le uova di Pasqua colorate “fai da te” si possono utilizzare coloranti naturali che sono nel vostro orto e tra le varie spezie, o che troverete sul banco del mercato. Tra i frutti della terra vi è il necessario per fare della Continua a leggere..