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  Questo è un piatto della più schietta tradizione piemontese. Lo preparo nelle occasioni speciali, non perchè sia una ricetta troppo laboriosa, semplicemente perchè la cottura è un po’ lunga (quattro ore);  quindi,lo cucino volentieri in inverno, nella stufa a legna: la carne cuoce dolcemente e il risultato è sublime.Ovviamente, il requisito più importante per Continua a leggere..

TORTA SALATA FUNGHI, SPECK E ROSMARINO La Torta Salata Funghi, Speck e Rosmarino è un piatto salato multiuso: ottimo come antipasto ma anche come secondo piatto o come piatto unico. Il gusto è eccezionale, saporito e leggero. Gli ingredienti sono facili da reperire ed altrettanto facili da lavorare, non avremo bisogno di alcun utensile elettrico Continua a leggere..

Arrosto di lonza con crema di topinambur Ingredienti : 1300 g circa lonza di maiale 1 cipolla grande 2 carote 1-2 gambi di sedano 1 foglia di alloro 1 rametto di rosmarino 300 g topinambur sale; pepe; olio 1-2 aglio brodo granulare vegetale, mio salsa di soia all’aceto balsamico Preparazione: Lavare le carote, spuntare, pelare Continua a leggere..

Le minestre di legumi sono una vera coccola d’inverno, nei giorni di gran freddo, oltre ad essere nutrienti e salutari. Cerco sempre di tenere a disposizione una quantità di zuppa di ceci, piuttosto che di fagioli o lenticchie, perché li amo molto, sia così al naturale, come semplice zuppa, che in combinazione con altri ingredienti. Continua a leggere..

Lo spezzatino di vitello in bianco è un secondo piatto di carne perfetto per la stagione invernale. La preparazione di questo secondo piatto è lunga a causa del tempo di cottura richiesto dalla carne, ma seguendo la ricetta di seguito otterrete uno spezzatino che conquisterà tutti i vostri commensali. In questo caso io ho deciso Continua a leggere..

Come ho scritto in altre ricette spesso compro la zucca, la divido e la inforno in modo da poterla conservare per un po’ di giorni nel frigo. In questo modo ne ho sempre pronta una certa quantità da poter usare sia da sola con un di pesto che per condire la pasta o riso. Ovviamente Continua a leggere..

Torta salata con zucca e besciamella La torta salata con zucca e besciamella è una torta semplice e deliziosa preparata con una base senza burro leggera e croccante.  Può essere accompagnata con della verdura cruda o cotta; io l’ho servita con della zucca gratinata la forno Ingredienti Per la base 300 grammi di farina 00 100 Continua a leggere..

Le feste sono finite, gli addobbi natalizi sono tornati in soffitta o in garage e noi dobbiamo rimetterci in riga con l’alimentazione. Io devo dire che non sono proprio brava a proporre piatti adatti al dopo abbuffate, comunque questa è una ricettina sana e veloce adatta a tutti. Ingredienti 300 gr di ceci già ammollati Continua a leggere..

Ingredienti: 800g muscolo di cavallo (pezzo unico), 350ml cabernet, 200g polpa di pomodoro, 600g patate a cubi, 300g carote a tocchetti, 170g cipolle affettate, 3 chiodi di garofano, 1 rametto di rosmarino, 2 cucchiaini di bicarbonato, noce moscata, olio Rosolare in 4 cucchiai d’olio la carne, girandola da tutti i lati, per 5 minuti. Unirvi Continua a leggere..

Il rosmarino profumatissimo e molto usato nella nostra cucina, cresce spontaneo lungo le coste mediterranee, come dice il suo nome, ros marinum, cioè rugiada marina. Le foglioline sono sempreverdi, aghiformi, di colore verde nella parte superiore e grigio in quella inferiore. Conosciuto già dai Romani per le sue proprietà digestive, il rosmarino serviva principalmente per Continua a leggere..