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Inizio questo post con un mea culpa…sono passati quasi due mesi dall’ultima ricetta!! E’ stato un periodo molto intenso e molto importante, ci sono stati dei cambiamenti (tutti positivi, don’t worry) nella mia vita e sto ancora abituandomi e imparando a gestirli…ma tornerò in forma e piena di nuove ricette! Promesso!

Cime di rapa, pinoli, peperoni cruschi e briciole di pane croccante. La ricetta di oggi è un risotto, come vedete, ed è uno di quelli che ho più amato quest’anno. L’ho preparato più volte fino a trovare la giusta combinazione di ingredienti, che parlassero del mio Sud Italia con gusto e con amore, ma con Continua a leggere..

Ingredienti: 150 gr riso integrale, una scodella di spinaci piccola, 1/2 broccoletto siciliano, sale integrale, olio extravergine d’oliva, 100 gr lenticchie decorticate. Preparazione: Cuocere il riso per 45 minuti in pentola coperto d’acqua, aggiungere le lenticchie e proseguire la cottura per altri 15 minuti. Nel frattempo a parte cuocere al vapore spinaci e broccoletti e Continua a leggere..

Buona Domenica a tutti/e! E’ tempo di asparagi, quindi cosa ne pensate di un bel risotto cremoso e vegetariano? Come sapete, io amo i risotti e non smetterei mai di mangiare riso, ahah! Penso proprio che non mi stancherei mai. :-) Per questa ricetta ho utilizzato i profumatissimi pomodorini secchi biologici di Agriblea, versatili in Continua a leggere..

Con il risotto primavera iniziano i primi colori nel piatto, allegro e colorato da vedere,  molto saporito e allo stesso tempo leggero e delicato.Preparato con tutte le verdure di stagione, dai dolcissimi piselli agli asparagi e il cipollotto fresco. Io l’ho arricchito anche con le prime erbe di campo come l’ortica e il luppolo ma  ognuno può scegliere a Continua a leggere..

Ricetta ideale per portare in tavola i profumi di questa bella stagione. Un primo piatto cremoso e delicato il risotto agli agretti e profumi dell’orto!

Risotto primavera …Oggi vi propongo il  risotto che ho fatto ieri sera. Avevo voglia di risotto e non sapevo come farlo ho aperto il frigo e ho trovato una zucchina, una carota e da qui l’idea .. ho aperto il congelatore e ho trovato dei piselli ed ecco ideato il risotto vediamo cosa ho combinato. Continua a leggere..

Ingredients for 4 people360 grams of Carnaroli ricevegetable broth prepared beforehalf a tablespoon of salsa to white tarfufo1 packet of high quality saffron½ cup white wine15 grams of butter2 tablespoons breadcrumbsfresh mintsunflower seedssalt, black pepper MethodDissolve saffron in a little water. Toast the rice in a pot, without using oil and onion. When it is Continua a leggere..

Questo risotto mi piace particolarmente: è ricco, cremoso e saporito.Quando ho chiesto a mia mamma se ne volesse un po’ ha storto il naso: poi, dopo averlo assaggiato, avrebbe mangiato anche la pentola, conquistata da questa insolita bontà.Si tratta di un semplice risotto, cui aggiungere 5/6 minuti prima del termine della cottura delle cimette di Continua a leggere..

Ogni volta che desidero provare dei sapori e delle combinazioni diverse, cucino istintivamente un risotto. Io adoro il riso e trovo che sia la preparazione ottimale per fare emergere al meglio molti altri ingredienti e prodotti. Oggi, con l’arrivo dei miei amati asparagi, ho deciso di prepararvi questo primo piatto tutto verde, abbinandolo alla bottarga di tonno e Continua a leggere..