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Alla riscoperta di antiche ricette: questi biscotti molto particolari fanno parte del patrimonio gastromico di Scicli. Sono tipici del periodo natalizio e anche se ormai alcune pasticcerie della città li propongono tutto l’anno, nella preparazione casalinga va scemando la tradizione, probabilmente per la laboriosità del procedimento e per scarsa voglia da parte dei giovani di Continua a leggere..

Il polpettone è una delle ricette classiche della cucina delle nostre nonne e non potevo non realizzarne una versione un po’ più moderna con un ripieno di castagne. E’ una ricetta adatta a tutti, grandi e bambini. Se poi lo servite con delle patate arrosto o una bella purè morbida, il risultato è assicurato.Ingredienti per Continua a leggere..

Le rivotiche non sono crêpes. E non sono neanche crespelle, o scrippelle, che dir si voglia.Le rivotiche sono delle frittelline abruzzesi, semplici e ignoranti, fatte di sola acqua e farina. Sale se le si vuole salate, poco zucchero se le si preferisce dolci. Sono buone da mangiare così, senza niente. Infatti mi ricordo alcune merende Continua a leggere..

Oggi vi posto la ricetta di una torta buonissima, oltre che facile da preparare. Chiamarla torta è inesatto in quanto si tratta in realtà di una crostata con una frolla morbidissima che racchiude un ripieno cremoso di ricotta ed amaretti. E’ un dolce adatto sia per una colazione sostanziosa e salutare che per concludere un Continua a leggere..

a tasty pie with puff pastry and this time with a special dressing.Ingredients for 4 people1 roll of puff pastry of high qualityfor the stuffing250 grams of egg noodles1 slice of bacon in one piece1 shallot80 grams of emmental or edamerextra virgin olive oilsalt, black pepperfor appareil200 ml of single cream1 organic eggsaltMethodIn a pan, Continua a leggere..

In questi giorni ho sperimentato la preparazione dei bignè senza usare il burro , ho fatto diverse prove,i primi che ho fatto assomigliavano a dei bomboloni, poi ho aggiustato la ricetta ed ecco il risultato dopo le prove, carini da vedere e molto buoni  Io li ho fatti con un ripieno salato da offrire come antipasto, Continua a leggere..

Per quanto ne so, questo è un dolce di origine napoletana che viene chiamato “torrone dei morti” perché tradizionalmente viene preparato per il 2 novembre. Quello che so per certo è che è troppo goloso e dopo averlo visto tante volte su internet ho deciso di prepararlo anch’io. Ho però modificato le varie ricette viste Continua a leggere..

Il pesce sciabola, detto anche pesce spatola o pesce bandiera, si riconosce immediatamente: ha il corpo lungo e piatto, di un colore grigio brillante, quasi fosse un lungo nastro d’argento. E’ piuttosto grande, può raggiungere i due metri di lunghezza, e si pesca nel nostro Mar Mediterraneo. Al mercato (proprio non riesco ad acquistare pesce Continua a leggere..

Cannelloni di crepes agli albumi ai funghi La ricetta dei cannelloni di crepes agli albumi ai funghi è una ricetta che ho inventato in questi giorni per utilizzare gli albumi rimasti dalla preparazione del pandoro. Volevo preparare dei cannelloni ed avendo gli albumi ho pensato di farne delle crepes e utilizzare queste per fare i Continua a leggere..

Crepes agli albumi senza grassi Le crepes agli albumi senza grassi sono delle crepes molto leggere e abbinabili a qualsiasi tipo di ripieno. Le ho preparate perché avevo molti albumi da utilizzare e volevo preparare dei cannelloni per pranzo. Facili da preparare non richiedono i 30 minuti di riposo e sono comunque leggere non avendo Continua a leggere..