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Ingredienti: 8 fettine di lonza tagliate sottili, 400g salsiccia a nastro, 400g peperoni rossi a listarelle, 100g cipolla tritata grossolanamente, 4 rametti di timo tagliuzzati, olio sale Battere le fettine di lonza tra due fogli di cartaforno, allargandole; tagliare la salsiccia in 8 pezzi di uguale misura, e arrotolarvi attorno le fettine di lonza. Mescolare Continua a leggere..

Ingredienti: 4 filetti di merluzzo (600g), 300g piselli sgranati, 180g passata di pomodoro, 2 rametti di timo, olio, sale Scottare in acqua bollente e salata i piselli per 3 minuti; scolarli e lasciarli intiepidire. In una pirofila da forno unta, mettere i filetti di merluzzo uno accanto all’altro, distribuirvi sopra i piselli, cospargere la passata Continua a leggere..

Ingredienti: 500g asparagi verdi, 240g pomodori a cubetti, 20g grana grattugiato, 1 spicchio d’aglio, 1 cucchiaino raso di origano essiccato, 2 rametti di timo, olio, sale Mettere nell’asparagiera gli asparagi legati con le punte rivolte verso l’alto, versarvi acqua fredda, fermandosi prima della punte; mettere il coperchio, accendere il fuoco, portare a bollore e cuocere Continua a leggere..

Prima che finisca il periodo degli asparagi, devo mostrarvi questa ricetta che ho preparato un po’ di sera fa. Mi è piaciuta davvero molto, perchè come consistenza ricorda quella della fricassea, cremosa e delicata, ma con il vantaggio di esser molto più leggera perchè senza uova, ingrediente caratteristico appunto della carne in fricassea. Ora, se Continua a leggere..

insalata di farro dosi per  4 persone 250 g di farro 1/2 litro di  brodo vegetale 200 g di tempeh 120 g di mais già lessato 200g di pomodorini ciliegia 1 avocado  maturo 1/2 limone non trattato 1 spicchio di aglio 2 rametti di timo 1/2 cucchiaino di paprica dolce 1 presa di peperoncino olio Continua a leggere..

filetto di maiale in crosta dosi per 6 persone ingredienti 750 g di filetto di maiale  tagliato in 6 fette 25 g di funghi secchi 2 spicchio di aglio mezzo limone 12 fette di prosciutto crudo mezzo  bicchiere di vino  bianco 2 rametti di timo 150 g di spinaci novelli da insalata 250 g di pasta sfoglia 50 Continua a leggere..

Agre e dolce sono due sapori che ben si sposano insieme, innumerevoli le ricette che ripercorrono questo abbinamento, in passato utilizzato anche per conservare le pietanze, pensate ad esempio al pesce o alle verdure in carpione. Oggi provo dei ravioli di pasta all’uovo e carote, ripieni di patate e burrata conditi poi con olio extravergine Continua a leggere..

Indipendentemente dalla stagione alla freschezza di questa zuppa non si potrà resistere. Noi la adoriamo da calda, ma in estate ci piace gustarla fredda con l’aggiunta di croccanti semi di papavero ed accompagnata da dei gustosi salatini al formaggio, un piacere del palato da non poter descrivere a sole parole! Zuppa di piselli e menta Continua a leggere..

crostini – con pesto di fave dosi per  4 persone ingredienti 4 fette di ciabatta 600 g di fave già sgranate 6 rametti di maggiorana 5 foglie di menta 4 ravanelli 1 cipollotto di tropea 12 olive  nere snocciolate 12 g di feta 3 cucchiai di panna fresca  1/2 limone  1 mazzetto di erba cipollina Continua a leggere..

Crema versatile per panini, crostoni e per condire dei sfiziosi piatti di pasta, adesso che arriva la bella stagione le melanzane cominciano ad essere invitanti e deliziose, quindi approfittiamone! INGREDIENTI: 1 melanzana lunga 2 cucchiai di patè d’olive 2 rametti di origano fresco o 2 cucchiaini di origano secco 3 cucchiai di sesamo Cuocete la Continua a leggere..