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Il Cavolo strascicato, precisamente strasci’ato, è un piatto toscano il cui nome deriva dal fatto che  durante la cottura viene schiacciato con un mestolo sui bordi o sul fondo della padella, in modo da ottenere una sorta di purea molto grossolana. E’ un piatto nato nel dopoguerra a Livorno, utilizzando il cavolfiore, ma anche il Continua a leggere..

Insalata di polpettine pomodori e rucola L’insalata di polpettine pomodori e rucola è un secondo piatto appetitoso, gustoso che piacerà anche ai bambini; mio figlio ne mangia sempre molta con gusto. Così facendo farete mangiare la carne e soprattutto verdure ai vostri figli.  vi consiglio di togliere il pepe se volte preparare questa ricetta per… Continua a leggere..

Lo Skyu è uno stufato corroborante che i monaci tibetani del Ladakh servono solitamente nei freddi mesi invernali, quando l’aria è così gelido tra le mura del monastero che puoi vedere il tuo respiro. I noodles a base di farina sono simili per consistenza e sapore agli gnocchi di farina che si fanno anche in Continua a leggere..

Ricetta degli spaghetti all’amatriciana Gli spaghetti all’amatriciana sono un piatto tipico della cucina romana, in particolare della città di Amatrice, da cui prendono il nome. Si tratta di un primo piatto molto gustoso e saporito, a base di guanciale, pecorino romano e pomodoro. Ingredienti per 4 persone:   320 g di spaghetti   150 g Continua a leggere..

Ingredienti: 2 fette reale di manzo tagliate spesse 2 dita (1.2kg), 600g patate rosse, 300g pomodori datterini, 1 rametto di rosmarino, erbe di Provenza, olio, sale, pepeAdagiare su una teglia rivestita di cartaforno le fette di reale una accanto all’altra, spennellarle con un filo di olio, cospargevi sopra una presa di erbe di Provenza e Continua a leggere..

Ho preparato questa crostata ai tre pomodori quando ancora ne avevo l’orto pieno…non potevo non farla. In questo caso la base è una pasta focaccia profumata alle erbe di provenza di cui io vado letteramente pazza…ne compro a sacchi…e non esagero. Éric Kayser nel suo Les tartes ci va leggermente pesante con il dosaggio. Voi, Continua a leggere..

Ingredienti: 4 tortillas (le mie, leggi qui), 170g speck cotto affettato, 120g provolone piccante a fettine, 180g pomodori a fette, 60g maionese (la mia, leggi qui), 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, origanoSbattere la maionese con il prezzemolo e spalmarla sulle tortillas. Cuocere su una piastra rovente lo speck 1 minuto per lato e adagiarlo sulla maionese; porvi Continua a leggere..

Ci sono piatti che non risentono del passare degli anni e che sono sempre una buona scelta, sia per i pasti di tutti i giorni che per la tavola delle occasioni speciali. Tra questi, ed in prima posizione, metto le preparazioni con i molluschi, dei quali sono letteralmente ghiotta. I Calamari con Salsa di Pomodorino Continua a leggere..

Gli gnocchi di zucca, e intendo quelli di sola zucca, li considero più delicati di quelli classici fatti con le patate. Devo dire poi che questa versione proposta da Allison Day, nel suo Purely Pumpkin: More Than 100 Seasonal Recipes to Share, Savor, and Warm Your Kitchen sono risultati facili da gestire e perfetti, ma Continua a leggere..

I pomodori verdi, soprattutto in Italia, secondo me, solo chi ha l’orto può averceli veramente belli, difficile trovarli al supermercato… ma io quest’anno li ho! Ed Smith, autore di On the side da cui è tratta questa ricetta di pomodori verdi grigliati con origano e peperoncino,ci racconta di come lui ami i pomodori grigliati (anche Continua a leggere..