Tag Archives: pezzetti

Le busiate fatte in casa sono un tipo di pasta che si sposa benissimo con una gran varietà di condimenti. La ricetta è estremamente facile e richiede pochissimi ingredienti. Per prepararle occorre un’attrezzo, il buso, un ferro per lavorare a maglia, per dare alla pasta il suo formato tipico. In alternativa è possibile utilizzare anche Continua a leggere..

  Vado ancora di ricette turche….perche’ so buoneeee!!!di questi spiedini ……… io e mia nipote facciamo a gara a chi ne mangia di piu’…….. 

I peperoni ripieni alla pugliese sono stati una deliziosa scoperta, li ho trovati su un vecchio libro di ricette, un classico della cucina tradizionale italiana e presentato da Luigi Veronelli, Millericette edito da Garzanti, il libro si trova ancora in vendita. La ricetta originale prevede le acciughe salate, io che volevo fare un antipasto ho Continua a leggere..

 Per questo tipico piatto pugliese ho preso spunto dal prezioso libro del grande storico della gastronomia  Luigi Sada, La Cucina Pugliese. Per realizzare la ricetta ho dimezzato le dosi.   Per chi ama questi molluschi, è una vera squisitezza. Ingredienti: 500 g di cozze con guscio 250 g di pomodori a grappolo 30 g di pecorino Continua a leggere..

  Oggi 2 Settembre, dopo la pausa agostana, noi del gruppo de L’Italia nel Piatto ritorniamo con il tema “I ragù regionali”. Fino agli anni sessanta nelle “guccerie” dei nostri paesi trovavi esclusivamente carne di ovini e caprini oppure carne di maiale. Solo eccezionalmente si vendeva carne di vitello, costava troppo per le tasche dei Continua a leggere..

Le Zucchine alla poverella  “Cocuzze alla puviredda” sono un piatto tipico della tradizione contadina pugliese. Sono rondelle sottili di zucchine, nella tradizione lasciate asciugare al sole, poi  fritte e condite con menta, aglio e aceto; per alcuni versi simili alla Concia di zucchine romane o le zucchine in scapece napoletane. Io le zucchine alla poverella Continua a leggere..

Il bulgur o burghul come il cous cous, oltre ad essere un alimento versatile è perfetto per questo periodo accompagnato da verdure di stagione. Io l’ho condito con melanzane scottate, pomodorini, menta e limone in conserva (Citrons confits) che hanno donato un sapore unico!  Ingredienti: 250 g di  bulgur o burghul  250 g di pomodorini Continua a leggere..

I muffin light con mele e fiocchi d’avena sono degli ottimi dolcetti mono porzione da preparare per la colazione di tutta la famiglia. Sofficissimi e leggeri, questi muffin sono davvero facili e veloci da fare.   Difficoltà: facile. Tempo di preparazione: 10 minuti. Tempo di cottura: 25-30 minuti. Ingredienti necessari per 10-12 muffin 1 mela Continua a leggere..

Ingredienti: 350g farina O, 150g crusca di avena, 360ml acqua, 150g pasta madre rinfrescata 6 ore prima, 20g zucchero, 20ml olio, 15g sale, 2 cucchiai aghi di rosmarinoMettere nella ciotola dell’impastatrice la farina con la crusca, l’acqua tiepida, azionare l’apparecchio fino al formarsi di una palla morbida di impasto, spegnere e lasciare riposare 1 ora. Continua a leggere..

TORTA SALATA MELANZANE  E SCAMORZAIngredienti: Per la frolla salata: 200 gr. di farina OO 100 gr. di burro freddo 2 uova intere ½ bicchiere di latte freddo intero Sale Per il ripieno: 200 ml di panna da cucina fresca 1 uovo 200 gr di melanzane a pezzetti + 4 fette di melanzana grigliata per la Continua a leggere..