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SIX SEASON è un favoloso libro di Joshua McFadden che parla di cucina attraverso i prodotti che la terra ci può regalare e alla loro stagionalità. Più lo si sfoglia, più Six Season ci regala sorprese. Sto parlando molto seriamente e non tanto per dire…è proprio così. La prima volta che l’ho visto ho forse Continua a leggere..

Never say never again – Theme Song  Questa ricetta ha aspettato forse 3 anni prima di uscire.Tanto che alla fine me ne sono quasi dimenticata.Il problema non è tanto la qualità della riuscita, che vi garantisco è davvero deliziosa, quanto le foto che non mi sono mai piaciute, non so perché. Il problema delle foto è sempre Continua a leggere..

Mia figlia,in occasione del suo compleanno ma ha fatto una richiesta specifica: “Mamma mi fai il semifreddo alla torroncino?” Subito supportata dalla mia nipotina. Ho girato tre supermercati…no torrone al che le ho detto prova tu a trovarlo altrimenti cambiamo dolce… L’ha trovato e quindo non avevo più scuse! In piu volevo usare uno stampo Continua a leggere..

Questo mese Il Club del 27 si è dato ai sorbetti, giusto per prepararci alla stagione estiva in arrivo, le ricette sono tratte dalla rivista Food 52 e la selezione fatta da Ilaria devo proprio dire che è spettacolare, quindi non perdetevi la carrellata sul sito di MTChallenge (qui).  Ho infatti avuto molta difficoltà nella scelta, Continua a leggere..

La ricezione delle merci è una fase cruciale. Lo chef trasforma le materie prime in piatti finiti , in preparazioni culinarie che il cliente sceglie e gusta ma alla base di questa manipolazione ci sono le materie prime.   Nel blog troverai altri articoli riguardanti l’approvvigionamento, la gestione del magazzino, come controllare la freschezza delle Continua a leggere..

Si tratta di una delle fasi più importanti: la scelta delle materie prime. Ma purtroppo non sempre un ristoratore riesce ad offrire ai propri clienti prodotti col miglior rapporto qualità\prezzo. Ma perchè? In questo post scopriremo assieme alcune tecniche utili.   Ogni ristorante è unico Ogni attività è unica ed ha specifiche esigenze a seconda Continua a leggere..

L’insalata di fagiolini e patate è un classico piatto dell’estate: la più famosa è sicuramente l’insalata con fagiolini, patate e uova sode , ma questa variante che vi propongo è ancora più leggera e gustosa, perchè condita anche con il pesto, che con il suo intenso profumo di basilico, dà un tocco di freschezza in Continua a leggere..

Non so perché mi sono ritrovata con mezzo litro albumi pastorizzati in frigo. Volevo fare dei macaron? Ogni tanto un’idea mi attraversa il cervello per poi finire nel dimenticatoio. Comunque ho trovato questa ricetta nel web e precisamente sul sito di Ricetta. It Trovo  doveroso sempre,quando possibile, citare la fonte e l’autrice che  è Laura Continua a leggere..

  Ecco qui, come promesso, la torta per il compleanno  del mio nipotino Alessandro. Le foto non sono molto belle anche perché le ho scattate con  luce ambiente …comunque rendono l’idea di cosa si può fare con due dischi di Pan di Spagna da circa 18/9 cm di diametro. Ho usato delle teglie usa e  Continua a leggere..

PASTA FRESCA ALLA RUCOLA FATTA IN CASA Porzioni: 2 Tempo: 45 minuti Problema: semplice Stampa Ci siamo lasciati il mese scorso, con noi che dovevamo partire per Ferrara, una vacanza stupenda davvero, consigliamo assolutamente un salto, ci siamo divertiti un sacco abbiamo mangiato e bevuto bene bene…..vi metto qui sotto 2 link, uno della cantina Continua a leggere..