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La zuppa con cavolo nero e zucca è un piatto povero della tradizione contadina, adatto alla stagione invernale .  E’preparato con ingredienti semplici ma è ricco di gusto e di colore. Assolutamente da provare! Ingredienti  500 g di cavolo nero ( un mazzo) 800 g di zucca ( io ho usato la napoletana) 1 piccola cipolla 1 Continua a leggere..

Ingredienti: 250g trenette, 200g prosciutto cotto affumicato a dadini, 200g passata di pomodoro, 40g grana grattugiato, 10 foglie di basilico tagliuzzate, 2 spicchi di aglio, 1 peperoncino fresco, olio, sale Riunire in padella l’aglio schiacciato con il peperoncino tagliuzzato, 4 cucchiai di olio e rosolare 2 minuti. Unire il prosciutto, lasciare insaporire 5 minuti, aggiungere la Continua a leggere..

                                        Tempo di raccolta di olive: ne approfittiamo per conservarne un po’ utilizzando vari metodi a seconda delle preparazioni che abbiamo pensato: schiacciate, in salamoia, essiccate,… La varietà di cui vi parlo oggi è la moresca: bisogna Continua a leggere..

La pasta lardiata, un classico della cucina povera e contadina di un tempo. L’origine di questa ricetta risale al  1700: all’epoca, mentre i nobili Borboni gustavano piatti ricchi, il popolo locale si consolava con questo primo delizioso. Nel periodo della macellazione del maiale, Dicembre fine gennaio, i contadini, abili conservatori di ogni tipo di alimento, Continua a leggere..

 Pasta al nero di seppia (pasta cu la melana ti secce) Dosi per 4 persone Ingredienti per pasta al nero di seppia Un kg di seppie Un kg di bucatini 500 grammi di pomodori 100 g di olio di oliva Un cucchiaio di capperi 2 spicchi di aglio acabo peperoncino piccante a volontà Preparazione Prima Continua a leggere..

  Se non avete mai mangiato la pasta con i pomodorini gratinati vi consiglio di colmare al più presto questa lacuna, perché è un piatto veramente goloso, profumato e facile da preparare. Pochi ingredienti, poco lavoro ed ecco un primo piatto da leccarsi i baffi. In alternativa ai bucatini si possono usare vermicelli o spaghettoni, Continua a leggere..

 rana pescatrice in umido dosi per 4 persone ingredienti per rana pescatrice in umido una grossa rana pescatrice 4 spicchi di aglio 100 g di olio di oliva peperoncino  piccante 6 pomodori prezzemolo un pizzico di sale preparazione Prima di tutto  pulire la rana pescatrice tenendo i resti eventualmente per preparare il brodo e tagliare tutto Continua a leggere..

Ingredienti: 100g farina OO, 100g farina di segale, 230ml latte, 200ml acqua, 1 uovo, 300g peperoni gialli a pezzetti, 120g salmone affumicato a pezzettini, 200g formaggio spalmabile, 40g grana grattugiato, 1 peperoncino rosso fresco (15g), 8 foglie di basilico tagliuzzate, olio, sale, pepe In una ciotola mescolare le farine con una presa di sale, intridervi Continua a leggere..

Le fettuccine al peperoncino con fichi e speck sono un gustosissimo primo piatto, facile e veloce, che permette l’incontro di molti sapori diversi. La dolcezza del fico si sposa perfettamente con la sapidità dello speck e questo felice incontro di gusti viene arricchito dalla nota piccante del peporoncino delle fettuccine. Ingredienti (2 persone) 125 gr Continua a leggere..

Oggi vi parlo di una ricetta che a casa mia piace moltissimo: la teglia di verdure e formaggio al forno. Si tratta di un modo sfizioso e goloso per far mangiare le verdure anche a chi non le gradisce particolarmente: l’aggiunta delle lamelle di formaggio (per me Asiago stagionato) e di una saporitissima panure rendono Continua a leggere..