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  Siamo nella stagione del radicchio tardivo di Treviso. Esistono due varianti il precoce e il tardivo. Il tardivo è il più pregiato, viene raccolto solo dopo la seconda brinatura, quindi tra novembre e dicembre. Il fiore d’inverno dal sapore gradevolmente amarognolo si sposa splendidamente con lo speck affumicato o la pancetta. Propongo questo primo piatto Continua a leggere..

Spaghettoni alla crema di ricotta e zafferano con guanciale croccante Gli spaghettoni alla crema di ricotta e zafferano con guanciale croccante sono un primo piatto davvero gustoso, dove la fresca crema di ricotta allo zafferano incontra il sapore più deciso del guanciale. Ingredienti 200 gr ricotta 60 gr parmigiano 125 gr guanciale 300 gr spaghettoni Continua a leggere..

Gli gnocchi di semola rimacinata e radicchio sono irresistibili quando vengono accompagnati dalla crema di gorgonzola, con il suo gusto deciso e la sua consistenza morbida e cremosa. Un piatto facile e veloce da preparare, gustosissimo, per gli amanti del gorgonzola in accoppiata con il sapore amarognolo del radicchio. Gnocchi di semola rimacinata e crema Continua a leggere..

I fusilli con la zucca, quello che ci voleva dopo una settimana interminabile e complicata… un piatto cremoso e invitante, quello che ci vuole per risollevar il morale e rallegrare questi giorni!  Ma al di la di questo, che dire …  non solo è un primo ideale, ma è valido nelle occasioni di festa, inoltre Continua a leggere..

 ravioli con bieta e ricotta di pecora,parmigiano e pecorino.

 pesto di bieta e mandorle pesto di bieta e mandorle  bieta lessata  mandorle tostate  parmigiano  olio  aglio  sale… frullare e usare come condimento di pasta o patate lesse o bolliti o quello che vi pare

I tortelloni sono un piatto tipico bolognese: la pasta è rigorosamente all’uovo e il ripieno tradizionale è di ricotta, parmigiano e prezzemolo, anche se col passare del tempo sono state inventate tante varianti interessanti e goderecce, un po’ più complicate. La nostra ricetta di famiglia prevede un ripieno di ricotta di mista, parmigiano, noce moscata Continua a leggere..

La patata  “Vitelotte” erroneamente detta anche patata viola,  arriva in Francia (pare fosse la varietà di patate preferita dallo scrittore Alexandre Dumas) nel XIX secolo, da qui  si diffonde nel resto d’Europa, Italia compresa. La Vitelotte è ricca di antocianine e antiossidanti, aiuta a combattere i radicali liberi, essendo resistente alla siccità la coltivazione non Continua a leggere..

Lasagne alla Zucca Porzioni: 5 Tempo: 45minuti Problema: semplice Stampa Oggi è l’8 dicembre e innanzitutto buona festa dell’immacolata a tutti….. Portiamo sulle nostre tavole un piatto che sa di festa, e da sempre un bel piatto di lasagne, questo rappresenta proprio.. Quindi ora andiamo a finire albero e presepe a dopo sulle storie di Continua a leggere..

      Patate gratinate con parmigiano Versione godereccia delle già strampalate (“fantastiche”, trad. dal bolognese) patate al forno. Questa volta le ho tagliate a rondelle di circa 1/2 cm e le ho salate con un po’ d’aglione per insaporirle e gratinate in forno con il parmigiano, tutto qui. Il risultato è stato strepitoso… ma Continua a leggere..