Tag Archives: parmigiano

 INGREDIENTI ( PER 4 PERSONE) :   Rigatoni 400 g -  Polpa di zucca 600 g – Pancetta affumicata (o dolce) 150 g – Parmigiano grattugiato 100 g -  Scalogno 1 – Olio extravergine d’oliva -  Sale q.b. PROCEDIMENTO :   Tagliate la polpa della zucca a dadini e mettetela a cuocere in acqua salata bollente per Continua a leggere..

Streghette al parmigiano, ottime come snack, per accompagnare antipasti, come spuntino insieme all’aperitivo ma ottime anche in sostituzione del pane. Veloci e semplicissime da fare anche la cottura richiede solo 10 minuti. Si possono preparare in anticipo e dopo averle lasciate raffreddare molto bene si possono conservare in un sacchetto per alimenti. Potrebbe interessare anche: Continua a leggere..

Ingredienti: 750g spinaci tagliuzzati, 4 uova, 40g parmigiano grattugiato, 2 spicchi di aglio, noce moscata, olio, saleMettere in una capiente padella gli spinaci con l’aglio schiacciato, 3 cucchiai di olio, un pizzico di sale, insaporire con una grattata di noce moscata, mettere il coperchio e appassire a fiamma vivace per 12 minuti; scoperchiare e proseguire Continua a leggere..

I tortelli di zucca di Reggiana Gourmet, azienda che ha sede nel cuore della Food Valley, a Bagnolo in Piano, Reggio Emilia, sono ripieni di ingredienti emiliani al 100%: zucca, farina e parmigiano 30 mesi. La sfoglia è trafilata al bronzo, quindi naturalmente ruvida. Impeccabili in autunno ed eccellenti durante tutto l’anno, questi tortelli diventano Continua a leggere..

  Sembrava una giornata come le altre, invece ci siamo svegliati con il rumore del vento, un vento forte e freddo, come non ne sentivo da tanto, e una pioggia battente contro i vetri, fra parentesi appena puliti. Una bufera in piena regola con regolare vortice di foglie, che cadevano, ormai gialle, dalla siepe e Continua a leggere..

Ingredienti: 500g polpa di tacchino macinata, 300g catalogna lessata, 500g patatine, 230ml latte, 30g parmigiano grattuggiato, 2 uova, 2 cucchiai di pangrattato, 3 spicchi di aglio, 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, 1 rametto di rosmarino, noce moscata, olio, sale, pepeFrullare la catalogna con 1 uovo, il parmigiano e un pizzico di sale; impastare la carne Continua a leggere..

  Il cavolfiore, diciamo la verità, non piace proprio a tutti.  Se lo preparo gratinato a casa lo mangiano volentieri: sarà per l’aggiunta di besciamella o per il morbido formaggio?! Boh, l’importante è che lo si mangi, perché questo ortaggio, come tutti i cavoli, ha tantissime virtù benefiche. La ricetta del cavolfiore gratinato si prepara Continua a leggere..

Cannelloni di crespelle con zucca e ricotta, un piatto semplice e goloso, molto invitante, ideale per stupire gli ospiti. Una ricetta classica che fatta con le crespelle la rende speciale grazie alla loro morbidezza, un sapore inconfondibile e appetitoso. La preparazione è semplice, si può preparare anche con largo anticipo e addirittura possono anche essere Continua a leggere..

Oggi funghi gratinati con aglio e prezzemolo: profumatissimi! Io li ho serviti accompagnandoli con La Vera Crescia di Gubbio, versatile e profumata, dal profumo di antiche tradizioni umbre. INGREDIENTI (per 4/6 persone) funghi 800 g pangrattato 200 g parmigiano grattugiato 100 g aglio 1 spicchio prezzemolo 5/6 rametti olio extravergine d’oliva sale pepe PROCEDIMENTO Spuntare Continua a leggere..

Ingredienti: 650g patate, 300g fagiolini spuntati e tagliati a pezzettini, 110g cipolla tritata, 70g parmigiano grattugiato, 50g pesto di basilico (il mio, leggi qui), 2 uova, 1 cucchiaino raso foglioline di maggiorana, noce moscata, olio, saleMettere le patate in un tegame, coprirle con acqua fredda, portare a bollore, salare e lessare per 35 minuti; scolare, sbucciare Continua a leggere..