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Anche quest’anno ho allestito la mia piccola coltivazione di peperoncini, forse con un po’ meno coinvolgimento, sia fisico che emotivo, dell’anno scorso (potrebbe non sembrare, ma è una faticaccia!), ma comunque soddisfacente per quanto riguarda i raccolti.Particolare soddisfazione l’ho avuta coi soliti jalapeños, che mi piacciono soprattutto per via delle svariate ricette a cui si Continua a leggere..

Ingredienti: 400g carne macinata di manzo, 200g peperoni gialli tritati grossolanamente, 250g peperoni gialli a cubetti, 1 uovo, 1 spicchio d’aglio, 50g pangrattato, 150ml vino rosso, 10 foglie di basilico spezzettate, 1 cucchiaino raso di paprika, farina OO, sale, Impastare la carne macinata con i peperoni tritati, l’uovo, la paprika, il pangrattato, salare e amalgamare Continua a leggere..

I peperoni imbottiti sono una ricetta abbastanza diffusa in tutta Italia e in ogni loro variante sono un piatto gustosissimo. Questa è la mia versione: con un ricco ripieno di carne e formaggio, sono una portata sostanziosa che può anche costituire un piatto unico. Per niente difficili da fare, richiedono poca lavorazione prima della cottura Continua a leggere..

Ingredienti: 1.2kg patate, 4 uova, 100g fecola di patate, 60g burro, 120g grana grattugiato, 400g formaggio gouda a fette,  100g prosciutto cotto affettato, 500g spinaci in foglia tagliuzzati, 2 spicchi d’aglio, noce moscata, pangrattato, olio, sale, pepe Porre in una capiente pentola le patate, coprirle con acqua fredda e portare a bollore; cuocere per 40 Continua a leggere..

Polpette di patate e zucca Le polpette di patate e zucca sono un secondo piatto ideale per il periodo autunnale in cui le zucche sono di stagione e quindi particolarmente saporite gustose. Si tratta di un piatto alternativo alle classiche polpette di carne fritte realizzate in questo caso senza l’uso di carni ma utilizzando soltanto Continua a leggere..

Questo piatto cari amici presenta, nelle nove province siciliane diverse varianti. La cucina della mia terra non finirà mai di stupirmi perchè pur con ingredienti talvota davvero poverissimi è stata in grado di affermarsi ovunque con dei veri e propri capolavori gastronomici. In questo piatto ad esempio ritroviamo il pangrattato, le acciughe e l’estratto di Continua a leggere..

Si tratta di una preparazione particolarmente indicata per il periodo autunnale in cui le zucche sono di stagione e quindi particolarmente saporite e profumate. Il sapore della zucca si sposa alla perfezione con il formaggio e con la cipolla ed il risultato finale è davvero meraviglioso. Realizzare questo piatto non richiederà particolari abilità culinarie me Continua a leggere..

Frittata di zucchine e scamorza Una buona frittata di zucchine e scamorza sarà un secondo piatto davvero delizioso, che sostituisce i classici piatti a base di carne o di pesce per tutti coloro che cercano un’alternativa e che vogliono in questo modo far consumare le verdure anche a chi non le ama moltissimo. La preparazione Continua a leggere..

Il salmone è uno dei tipi di pesce che mi piace di più. Inoltre è ricco di grassi buoni e di Omega 3. L’ho sempre consumato affumicato oppure a fette arrostite. Ultimamente ho trovato nel banco surgelati degli ottimi filetti di salmone e ho trovato anche un modo buonissimo e semplice di cucinarli, vi lascio Continua a leggere..

Ingredienti: 400g di filetti di triglie, amido di mais q.b., pangrattato q.b., 200g di spinacini, 1 cespo di indivia, salsa di soia q.b., olio extravergine di oliva q.b., sale q.b. Passare i filetti di triglie nell’amido di mais e poi nel pangrattato quindi friggere in olio bollente. Regolare di sale. A parte, saltare gli spinacini Continua a leggere..