Tag Archives: Orecchiette

The famous Apulian orecchiette with my edit: I added to the mixture of bran of whole wheat flour, to make them more tasty. The tomato sauce goes well with the prawns. Excellent dish for a dinner “decisive.”Ingredients for 4 people:For the orecchiette150 grams of durum wheat semolina flour50 grams of whole wheat flour120 grams of Continua a leggere..

Orecchiette di semola di gran duro con pesto al basilico e noci Ingredienti : 500 g di orecchiette di pasta di semola di gran duro 50 g basilico 50 g gherigli di noci 50 g olio extravergine d’oliva  1 spicchio d’ aglio piccolo 50 g parmigiano a pezzettini sale, pepe ,qb Preparazione : Lavare e Continua a leggere..

Le orecchiette alla pugliese con cime di rapa: prepariamo una ricetta che ha origini molto antiche. Secondo alcune ipotesi, infatti, questo tipo di pasta sarebbe stata portata in Puglia dai mercanti provenzali. Esistono molte teorie riguardo alle origini delle orecchiette pugliesi. Ad esempio c’è chi le attribuisce alla cultura ebraica o chi fa notare che Continua a leggere..

La rucola è uno di quegli ingredienti che amo utilizzare tutto l’anno e che raramente manca nel mio frigorifero.  Adoro il suo gusto caratteristico – amarognolo e piccantino al tempo stesso – e mi diverto molto ad utilizzarla in cucina, abbinando la sua particolare sapidità in modo da creare un piacevole “contrasto di sapori”. Considerato Continua a leggere..

Orecchiette fatte in casa E’ la prima volta che faccio le orecchiette fatte in casa, non so se il risultato finale si può paragonare a quelle originali ma secondo me sono venute benissimo e sono buonissime.  Prima di iniziare mi sono documentato sulla ricetta, sulla preparazione e gli strumenti necessari e questo mi ha permesso di conoscere Continua a leggere..

Le orecchiette nel coccio con bufala e caciocavallo è un primo piatto davvero gustosissimo nella sua semplicità. Racchiude le tradizioni della mia terra, la Puglia: la cottura al forno nelle terrine di terracotta, le orecchiette, il caciocavallo, il sugo di pomodoro..tutti sapori che ti fanno sentire a casa! Questo buonissimo primo piatto è reso ancora Continua a leggere..

Orecchiette cime di rapa e caciocavallo Oggi un piatto gustoso, tradizionale e filante: orecchiette cime di rapa e caciocavallo. Difficile resistere davanti ad un primo piatto del genere. I sapori si fondono in un tripudio di gusto Ingredienti per 4 persone: 100 g di Caciocavallo 400 g di orecchiette 1,5 l di brodo di pollo Continua a leggere..

Le orecchiette con finto sugo di pancetta sono realizzate per essere un primo gustoso, semplice e leggero. Vi chiederete, ora, perché ho scritto

Orecchiette al ragù di carne di cavallo Se vi chiedessero di pensare al piatto tipico pugliese a cosa pensereste? Certamente alle ORECCHIETTE AL RAGU’. Le orecchiette sono il simbolo più autentico della cucina pugliese, ma barese in particolare. L’origine del nome orecchiette deriva proprio dalla particolare forma di questa tipologia di pasta che assume appunto Continua a leggere..

 Buongiorno a tutti, che belle giornate sta facendo, aspettavo con ansia la primavera, anche se crea stanchezza e affaticamento, ma le giornate sono tiepide, durano a lungo, si puo’ stare all’aria aperta e soprattutto si trovano sul mercato verdure e frutti fantastici, i miei preferiti, come asparagi e fragole.Oggi vorrei proporvi un bel primo di Continua a leggere..