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I carciofi ripieni – o meglio, “ammuddicati”- sono un semplice secondo piatto adatto anche a chi è vegetariano: il ripieno è composto solo dal pangrattato – per l’appunto, “muddica” – insaporito con grana grattugiato, sale, pepe e prezzemolo. Facoltativamente, poi, è possibile aggiungere qualche cappero e dei pezzetti di acciughe per rendere i carciofi ancora più saporiti.   Continua a leggere..

Ingredienti: 500 gr farina 00 25 gr lievito di birra 250 gr ricotta pecora 2 uova olio extravergine d’oliva sale Sciogliere il lievito di birra in poca acqua tiepida. Disporre la farina a fontana su una spianatoia, salare e iniziare ad impastare aggiungendo poco per volta l’acqua con il lievito e un cucchiaio d’olio e Continua a leggere..

Pizza pere e brie Ingredienti per 4 pizze da 30 cm: 500 g di farina di kamut  biologica Ruggeri 500 g di farina di grano tenero 60 ml di olio extravergine d’oliva 600 ml d’acqua tiepida 20 g di sale fino 10 g di lievito madre attivo con germe di grano Ruggeri Per il condimento: 2 pere Continua a leggere..

Ramolacci 400gPasta formato a piacere 300golio evo qbsalepeperoncinopecorino 60gSalatare in padella i ramolacci dopo averli lavati e puliti sfilando le foglie dal fusto, con olio aglio e peperoncino, condire la pasta cotta in acqua bollente spolverizzare con pecorino

    Questa focaccia rappresenta un classico della cucina tradizionale della provincia iblea, in particolare dei borghi marinari; le ‘mpanate le ritroviamo sulle tavole delle feste più importanti, quali Natale e Pasqua, ma quelle con il pesce si preparano soprattutto nella stagione specifica della pesca. Il periodo delle seppie va da marzo a maggio, per Continua a leggere..

Oggi vi voglio consigliare una ricetta semplice e veloce per preparare una focaccia molto simile a quella famosissima di Recco. Sottilissima e con un morbido ripieno di formaggio va gustata rigorosamente calda! INGREDIENTI: Per la focaccia 500 g di farina 0 250 ml di acqua 50 ml di olio evo 15 g di sale Per Continua a leggere..

Ultimamente sto sperimentando dei pesti un po’ diversi dal solito, utilizzando degli ingredienti diversi, in alternativa al basilico. Ho provato quello di cime di rapa la scorsa settimana, mentre questa settimana l’ho fatto con le foglie dei ravanelli.  Due sapori diversi, ma entrambi ottimi. Più saporito quello di cime di rapa, più delicato quello di Continua a leggere..

Tasty, crunchy, economic and above all healthy and low fat. Ingredients for 4 people:4 turkey breast slices1 Indian curry spoon300 grams of fresh peas1 clove of garlic2 sprigs of marjoram6 sage leaves300 ml of vegetable broth prepared before2 organic eggs300 grams of bread crumbs3 tablespoons hard wheat semolina flouroil Method:Beat the eggs in a bowl. Continua a leggere..

Frittatine piselli e pancetta Un secondo piatto decisamente saporito e sfizioso che ho realizzato con la mia Airfryer Philips. Frittatine piselli e pancetta ottime calde ma anche fredde, si prestano bene anche come finger food e sono simpaticissime presentate in un buffet, la versione realizzata mono porzione in stampo da muffin le rende particolarmente carine Continua a leggere..

Profumo di acqua di mare e di legnetti abbandonati sul bagnasciuga. Sabbia che accarezza i piedi finalmente nudi. Il piacere del primo pranzo della stagione sulla spiaggia, guardando il mare: spaghetti allo scoglio, frittura di gamberi e vino bianco ghiacciato. L’estate è già nell’aria e sicuramente nella mia testa. Ho bisogno di sole, aria pulita Continua a leggere..