Tag Archives: nonna

Rotolo di Pasta Ripieno di Ricotta Spinaci e Salsiccia

La nonna mentre cucinava, amava raccontarmi sempre le storia sua e del nonno. Di quanto era difficile prima poter amare qualcuno e di come la vita sia stata difficile. Ma loro insieme sono riusciti a superare tante cose. Spesso i suoi ricordi riaffioravano quando preparava la pasta fatta in casa, dal modo in cui muoveva Continua a leggere..

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Riso baldo integrale ai frutti di mare con bottarga di muggine

Riso baldo integrale ai frutti di mare con bottarga di muggine, un piatto nutriente ed estivo da sapore di mare e il profumo del pesce appena pescato. Il riso integrale baldo dell’azienda agricola Carenzio ve lo avevo già presentato con il risotto con braciola. Trovo sia perfetto sia con la carne che col pesce, ha Continua a leggere..

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Tiramisu Sweet Stout, una birra intensa tra forza e dolcezza

Estate, solo, mare, caldo: è vero, è tutto vero. L’abbiamo detto nelle ultime settimane e lo ribadiamo, ma vogliamo prenderci una pausa dalle birre leggere e dissetanti, vogliamo tornare a sorseggiare qualcosa di più forte e strutturato, con placida calma e riflessivo relax, in barba alle temperature elevate e il buonsenso. Se siete tra quelli Continua a leggere..

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Rosette Salate con Feta, Zucchine e Salame Campagnolo

La mia nonna materana, con le sue origini siciliane, mi ha invaso letteralmente la vita di piatti unici e buonissimi. Se mi dovessero chiedere quale ricetta ti ricorda di più la tua nonna, io risponderei le rose rustiche ripiene. E' una ricetta versatile, da poter preparare in qualsiasi momento e ripiene di tante prelibatezze. Mia Continua a leggere..

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Falagoni lucani – rustici alle verdure di nonna Concetta

I falagoni lucani sono dei rustici – generalmente di verdure – con aspetto simile a quello di un calzone, ma con un involucro senza lievito con consistenza friabile; un impasto adatto anche a strudel salati e torte rustiche. I falagoni sono un cibo buonissimo prêt-à-porter, uno street food 100% made in Basilicata che varia nel Continua a leggere..

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Torta di nonna Papera

Torta di nonna Papera Una golosissima torta farcita con crema pasticcera e mele Difficoltà: Bassa Preparazione: 30 minuti Cottura: 45 minuti Porzioni: 6/8 persone Costo: Basso Ingredienti Per la torta Farina 270 g Zucchero 200 g Latte 100 ml Burro 150 g Uova 3 Vanillina 1 bustina Lievito in polvere per dolci 1 bustina Per Continua a leggere..

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Letture gustose parte 616

Riccardo Facchini è un volto familiare per il grande pubblico grazie al programma La prova del cuoco su Rai 1, di cui è uno dei protagonisti. Innamorato della cucina di sua nonna Alda, decide sin da bambino che da grande … Continua a leggere →

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Polpette di melanzane della nonna

Dire che le polpette di melanzane sono buone è troppo poco. Sono spettacolari ….spesso ne faccio in quantità industriale e poi le congelo per avere le scorte sempre pronte. Le polpette di melanzane sono un finger food veloce e sono una buona alternativa alle polpettine di carne. Sono un piatto tradizionale dell’Italia meridionale, dalla Campania alla Sicilia. Possono essere Continua a leggere..

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Semifreddo panna, crema e fragole

Semifreddo panna, crema e fragole Ritengo questo semifreddo uno dei migliori in assoluto, lo faceva la mia nonna per le feste, io l’ho solo rivisitato un pochino aggiungendo le fragole e lo sciroppo di fragole!

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Melanzane ripiene di carne al forno

Le melanzane ripiene di carne al forno sono un secondo piatto sostanzioso e molto gustoso da servire in estate, proprio quando le melanzane sono di stagione. Oggi vi propongo la mia versione assolutamente calabrese. Sono le melanzane ripiene di carne che prepara sempre mia nonna e la farcitura è arricchita con salsiccia piccante calabrese e Continua a leggere..

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