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Una mousse deliziosa, cremosa e vellutata, che soddisfera’ anche i palati piu’ esigenti.  Ricorda molto il ripieno del famoso cioccolatino lindor fondente.  Senza zucchero, per esaltare il gusto e l’aroma del cioccolato fondente. Senza farina, quindi va bene anche per chi soffre di celiachia e di intolleranze al grano. Senza cottura. È’ velocissima. Le uova devono Continua a leggere..

Un po’ per studio, un po’ per motivi di lavoro, ho provato a realizzare questa mousse con cioccolato fondente al 99% e pâte à bombe a base latte. Alcune informazioni sulle caratteristiche di lavorazione e composizione del cacao le trovate qui. Un paio di osservazioni, invece, che riguardano la percentuale di massa o pasta di Continua a leggere..

C’era una volta una stalker, che chiedeva alla gente intollerante consigli e aggiustamenti nelle sue ricette. La simpatica (ma forse non tanto) stalker chiedeva alle suddette persone di assaggiare poi i suoi piatti, per osservare le loro reazioni o per veder se li avrebbe uccisi (e da stalker si passa al killer). Una storia carina Continua a leggere..

Nuovo inizio di settimana,in men che non si dica siamo già arrivati anche alla metà di novembre… Il freddo inizia finalmente a farsi sentire,la prima neve sulle montagne è visibile nelle giornate limpide di sole e se mentre passeggio mi guardo intorno,beh…ecco che anche il Natale mi sembra ormai alle porte. Sto vivendo giornate intense Continua a leggere..

Mousse castagne cioccolato e panna | Ricetta Anche quest’anno mio suocero ci ha riforniti di castagne dei suoi boschi, non una castagna qualunque… ma la castagna garessina, la coltura per eccellenza dell’Alta Val Tanaro. La castagna garessina in questione è della varietà “Gabbiana” ed è piccola, tonda e dolce…

L’altra sera mi è capitata fra le mani (e non ho potuto fare a meno di sfogliare) una rivista di cucina risalente a prima dell’avvento del food blogging selvaggio, dove ho trovato moltissime ricette “della nonna” più o meno rivisitate in chiave originale. Fra queste mi ha colpito una crema a base di gorgonzola e ho Continua a leggere..

Sappiamo benissimo che le cose più buone, di solito, sono vietate dai medici perché troppo pesanti e poco salubri. Sicuramente la mousse rientra fra queste. La panna, ingrediente principale insieme al cioccolato, è uno di quegli alimenti che fa storcere il naso ai medici. Come ovviare allora? Ma con questa ricetta ovviamente. Una mousse VEG, Continua a leggere..

Partiamo dal fatto che mi piacciono i cachi da morire e ho la fortuna di averne in abbondanza, avendo mio padre in campagna un paio di piante molto prolifere. Solitamente io e mio marito, in questa stagione, ne mangiamo uno a testa a colazione, ma si prestano benissimo per dei dessert leggeri, veloci da fare, Continua a leggere..

Una mousse morbida, delicata, ma con tutta la golosità del cioccolato. Una ricetta veloce, da preparare in pochi minuti per avere una coppetta ricca e irresistibile. Un dessert multistrato da assoporare un cucchiaio dopo l’altro, la mousse al formaggio cremoso e cioccolato con biscotti al cacao farà felici le vostre papille gustative.La preparazione non necessita Continua a leggere..

Ingredienti: per la mousse: 8 cachi maturi, 5 cucchiai di cacao amaro, granella di fave di cacao crudo. per la sorpresa croccante: 100 gr mandorle non pelate, 100 gr datteri medjoul. Preparazione: Tritare mandorle e datteri, aggiungere un po’ d’acqua per rendere omogeneo l’impasto. Dividere l’impasto ottenuto nelle coppette e stenderlo bene sul fondo. Frullare Continua a leggere..