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Ammetto subito il mio grave errore: non conoscevo Puro! Ma grazie al gentile invito di Riccardo abbiamo potuto rimediare e scoprire la maestria dello Sushiman chef Marcelo Pereira, che con queste parole racconta Puro: “Puro è l’idea di slow food applicata alla cucina tradizionale giapponese. Presso Puro ogni dettaglio è curato, dalla salsa di soia, Continua a leggere..

  Cucinare è scoprire, certo, bisogna essere curiosi per aprirsi a nuovi ingredienti, spezie e metodi di cottura. Per me, il cardamomo è una di queste bellissime scoperte. Molto utilizzato nei dolci ( abbinato al cioccolato è molto interessante), ma io ho iniziato ad utilizzarlo con le carni ( l’agnello per esempio) e per la Continua a leggere..