Tag Archives: metodi
Frittura e Panatura: metodi e consigli
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Friggere significa cuocere i cibi in una sostanza grassa (olio, burro, strutto) portata a temperatura piuttosto elevata. Due sono i metodi di cottura: in “padella”, con poco grasso, e “a immersione”, in recipienti dai bordi alti o in friggitrice, con sostanza grassa abbondante e tale da ricoprire i cibi da cuocere. In entrambi Continua a leggere..
Giardiniera di verdure sott’aceto
Combinazioni intelligenti e metodi di cottura diversi danno come risultato piatti splendidi da servire al momento o conservare come nel caso della Giardiniera di verdure sott’aceto. Versatile e profumata sarà il contorno perfetto per insaporire pranzi lampo o “sgrassare” i fritti. Giardiniera di verdure sott’aceto (per un barattolino da 500 ml) 1/2 peperone rosso 1/2 peperone Continua a leggere..
Letture gustose parte 271
Questa selezione di stuzzichini è composta da 500 ricette spiegate in modo chiaro e facili da eseguire. Suggerimenti su come distinguere gli ingredienti più giusti per i propri piatti e per renderli perfetti. Una sezione introduttiva riguardante tutti i metodi … Continua a leggere →
La cottura in cucina – Learning Object
Ecco un simpatico video realizzato da me grazie al sito GOANIMATED in cui introduco la lezione sui metodi di cottura, tecniche importantissime che ogni operatore di cucina dovrebbe conoscere.Il video è presente sul mio canale YOUTUBE ed è condivisibile su tutti i social media. Il presente Learning Object è di proprietà esclusiva di Giuseppe Continua a leggere..
Come spellare i peperoni
Come spellare i peperoni? Uno degli ortaggi tipici dell’estate ci pone spesso di fronte al problema di togliere la pelle. Anche se la vogliamo mangiare, ricordiamoci che è proprio la pasta esterna del peperone che rende questo ortaggio particolarmente indigesto. Affinché riesca a risultare più digeribile, dobbiamo procedere a togliere lo strato esterno. Per molti Continua a leggere..
Letture gustose parte 234
Soffritto disidratato, chips di mele, lecca-lecca ai frutti essiccati, farina di fragole… la cucina contemporanea ha riscoperto con successo l’antica arte dell’essiccazione – uno dei metodi più antichi inventati dall’uomo per conservare i cibi – non solo per la qualità … Continua a leggere →
Come prevenire le punture di zanzara
Come si possono evitare le punture delle zanzare: metodi, prodotti, accorgimenti e sistemi per allontanare i fastidiosi insetti, prevenendone le morsicature.
Come eliminare le zanzare
Lotta alle zanzare: prevenzione, eliminazione di larve e insetti adulti, metodi e mezzi idonei per tenerle lontano da casa.
Azienda agricola Pernigo: olio Extra Vergine Deorum
Via Guglielmo Marconi, 20 – 37023 Grezzana (VR) www.pernigo.it “Non sono mai gli eventi a produrre la felicità, ma la nostra attitudine verso di essi” – E. Pierrakos – Tra le splendide colline veronesi, 38 ettari di terra amorevolmente custodita e coltivata secondo metodi tradizionali. Lì risiede l’azienda agricola di Andrea Pernigo, che grazie alle Continua a leggere..
Puro Japanese Restaurant
Ammetto subito il mio grave errore: non conoscevo Puro! Ma grazie al gentile invito di Riccardo abbiamo potuto rimediare e scoprire la maestria dello Sushiman chef Marcelo Pereira, che con queste parole racconta Puro: “Puro è l’idea di slow food applicata alla cucina tradizionale giapponese. Presso Puro ogni dettaglio è curato, dalla salsa di soia, Continua a leggere..