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Ingredienti: Melanzane 400 g Cipolla 1 Passata di pomodoro 500 g Cacio ricotta grattugiato 50 g , se non vi piace potete sostituirlo con il grana grattugiato Olio evo q.b. Sale e pepe q.b e basilico fresco a piacere Olio per la frittura delle melanzane Mozzarella fiordilatte 250 g Prosciutto cotto 100 g Pangrattato q.b. Continua a leggere..

INVOLTINI DI MELANZANE SABBIOSI  Un contorno o secondo piatto semplice da fare e davvero gustoso questi involtini di melanzane sabbiosi siciliani, semplicissimi da fare e ideali per ogni occasione ! INVOLTINI DI MELANZANE SABBIOSI INGREDIENTI : per 4 persone 2 melanzane 1 cucchiaio di parmigiano pecorino grattugiato q.b. prezzemolo fresco tritato 150 g. circa di pangrattato Continua a leggere..

Pasta al forno melanzane e provola. Un piatto classico della domenica Italiana facile da fare, è uno dei miei piatti preferiti, e fortunatamente mette d’accordo tutti in casa mia. Qui di seguito la ricetta. Pasta al forno melanzane e provola Ingredienti 300 g di pasta (io rigatoni) 2 melanzane 250 g di provola o mozzarella Continua a leggere..

Ingredienti per 4 persone: 400 g. di penne pasta 400 g. di sugo di pomodoro preparato precedentemente 2 zucchine grigliate precedentemente 1 melanzana piccola grigliata precedentemente 100 g. di salame crudo pecorino romano Procedimento In una pentola, scaldate il sugo di pomodoro, quindi unite le melanzane e le zucchine e fate insaporire. Cuocete per circa Continua a leggere..

Insalata invernale – si tratta di un’insalata molto golosa e gustosa, a base di melanzane (o zucchine), pomodori secchi e mozzarella.Perfette per un contorno sostanzioso, ma anche come piatto unico da gustare insieme a delle croccanti fette di pane bruscato! 

Tempo di esecuzione: 40-50 minuti Ingredienti: 2 melanzane viola tonde 50 gr. di Parmigiano Reggiano grattugiato 1 bottiglia di passata di pomodoro 1 confezione di prosciutto cotto Parmacotto 250 gr. di mozzarella di bufala qualche fogliolina di basilico una bottiglia di olio per friggere olio evo q.b. sale q.b. Esecuzione: Lavare e tagliare le melanzane Continua a leggere..

Crocchette profumate   Ingredienti 4 melanzane lunghe, 3 uova, 4 cucchiai di pangrattato, 6 cucchiai di grana grattugiato, uno spicchio d’aglio , u n ciuffo di prezzemolo, farina, 300 g d i passato di pomodoro , o l i o , un ciuffo di basilico , s a l e , pepe. PREPARAZIONE 1)  Sbucciate le Continua a leggere..

Charlotte di pasta con melanzane Ingredienti 4 melanzane 250 g di pasta formato ditalini rigati 500 g di pomodori perini maturi una ventina di olive taggiasche un mazzetto di erba cipollina 40 g di formaggio di capra semistagionato uno scalogno 30 g di pinoli una decina di pomodorini ciliegia peperoncino in polvere olio extravergine d’oliva Continua a leggere..

Timballo di riso e melanzane Ingredienti – 400 g di riso semifino – 400 g di melanzane – 1 cipolla – 200 g di passata di pomodoro – 30 g di pecorino grattugiato – 5 cucchiai di olio extravergine di oliva – 1 bicchiere di olio di semi – 1 bustina di zafferano – 1 Continua a leggere..

Mini parmigiane con scamorza Ingredienti 3 melanzane tonde 200 g di scamorza affumicata 2 dl di passata di pomodoro 150 g di prosciutto cotto di Praga tagliato sottile un mazzetto di basilico uno spicchio di aglio farina olio per friggere 4 cucchiai di olio extravergine d’oliva sale Mini parmigiane con scamorza Preparazione 1) Sbucciate l’aglio, Continua a leggere..