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Le melanzane alla parmigiana sono un secondo piatto classico  della cucina italiana, sono davvero buonissime , io le adoro e sono perfette da offrire ai vostri ospiti o in famiglia ! MELANZANE ALLA PARMIGIANA INGREDIENTI : Per 4 persone 6 melanzane medie 700 g. di polpa di pomodoro (io ho usato Cirio) parmigiano q.b. 1 Continua a leggere..

Ingredienti: 2 melanzane, 5 pomodori secchi, 1 manciata di pistacchi (o noci), 1 spicchio d’aglio, farina di mais per impanare, olio extravergine d’oliva. Preparazione: Tagliare le melanzane a cubetti senza buccia, distribuirle su una teglia con cartaforno e cuocerle con un filo d’olio per 30 minuti a 190°. Lasciarle raffreddare un po’ e poi tritarle Continua a leggere..

Ingredienti: per la farinata: 450 ml acqua, 150 gr farina di ceci appena macinata, sale integrale, olio extravergine d’oliva. Per il contorno: 2 melanzane, 5 – 6 pomodorini, cipolla, olio extravergine d’oliva, sale integrale. Preparazione: In una scodella mescolare farina di ceci, sale ed acqua e lasciar riposare l’impasto un paio d’ore. Se non si Continua a leggere..

Melanzane olivia grigliate al forno Le melanzane olivia grigliate al forno si preparano in pochissimo tempo e a tavola finiscono in un attimo. Sono dolci, saporite proprio buone. Qualche tempo fa ho postato la ricetta delle melanzane olivia con patate e mozzarella, qui la ricetta. Questa varietà di melanzane non sempre si trovano. In realtà Continua a leggere..

Ingredienti: 250g salsiccia di maiale, 250g carne macinata di manzo, 360g melanzane a dadini, 150g pomodori a cubetti, 30g capperi dissalati, 5 foglie di basilico spezzettate, 2 spicchi di aglio, olio, sale, pepe Amalgamare la salsiccia con la carne e una macinata di pepe fino ad ottenere una massa omogenea; dividere in 2 parti di Continua a leggere..

Melanzane ripiene al forno Ingredienti per due personeDue melanzane tondeMacinato di carne circa 200 gqualche fogliolina di basilico1 o 2 uovaparmigiano reggiano stagionato oltre 30 mesi q.b.Difficoltà bassa – circa 45 minuti tra preparazione cottura ProcedimentoLavate e asciugate le melanzane, tagliatele a metà e svuotatele completamente fino alla buccia. Tagliate la polpa delle melanzane a Continua a leggere..

Da dove comincio? La situazione è la seguente: il calendario mi ricorda che l’estate è agli sgoccioli e che Settembre è ormai alle porte. Questo significa che sta per aprirsi una stagione di lavoro intensa e che, pertanto, devo sbrigarmi a scrivere un progetto per la Soprintendenza ed un articolo sulla donna in Etruria, considerando Continua a leggere..

Torta salata pomodorini e melanzane grigliate La torta salata pomodorini e melanzane grigliate è una torta semplice e dal gusto deciso, si preparata con una base senza burro, leggera e croccante. Ingredienti Per la base 300 grammi di farina di semola di grano duro 100 grammi di vino bianco 80 grammi di olio di semi un pizzico Continua a leggere..

Parmigiana di melanzane bianca , cotta in padella ,una variante gustosa e veloce da preparare , perfetta da gustare in estate e quando si ha voglia di un piatto unico diverso dal solito . Per preparare la parmigiana di melanzane bianca ho grigliato le melanzane ma se la volete più sdaporita , potete friggere le Continua a leggere..

Ingredienti: 1 kg patate, 2 melanzane, sale integrale, pepe, olio extravergine d’oliva, formaggio di riso (strachicco), farina di mais integrale, origano tritato. Preparazione: Lessare le patate, a cubetti sbucciate e coperte d’acqua impiegano 25 minuti per cuocersi. Schiacciarle con lo schiacciapatate. Nel frattempo friggere le melanzane tagliate a cubetti, aggiungerle alle patate, aggiungere sale e Continua a leggere..