Tag Archives: lievito

Con questa dose si ottengono 16 panini da cuocere in 2 teglie. Biga: 10 gr di Pasta Madre (solida o liquida o semisolida), 100 gr di farina forte, 40 gr di acqua. Impastate e lasciate riposare per una notte coperta a temperatura ambiente meglio sui 18°C circa. Se si vuole utilizzare il lievito di birra Continua a leggere..

Queste soffici e profumate brioche sono perfette per una colazione sana e leggera, ottima per chi deve tenere sotto controllo le calorie.. Se invece la bilancia non è vostra nemica :p potrete renderle ancora più irresistibili tagliandole a metà e farcendole con Nutella, marmellata o altre creme a vostra scelta.Mettiamoci subito al lavoro :) Ingredienti:300 Continua a leggere..

    La ricetta di questa colomba è  quella del blog nonsolodolci di Lorena che potete trovare seguendo il Link http://blog.giallozafferano.it/nonsolodolcedilorena/colomba-classica-con-lievito-madre/ le dosi sono sufficienti per 2 colombe da un chilo, io ne ho realizzate 2 da 750 grammi e l’ impasto che è  avanzato l’ho usato in una teglia da 22 cm .   Continua a leggere..

Ho ripensato e rilavorato la torta di carote che avevo preparato qualche giorno fa, facendo qualche piccolo esperimento… Non vi nego che ho incrociato le dita perchè ho voluto azzardare aggiungendo alla ricetta del limoncello vanigliato, ottenuto per infusione con un baccello di vaniglia (precedentemente privato dei suoi semi per l’impasto di una colomba). Alla fine, Continua a leggere..

Condividi Il Panettone pasquale è una sorta di panettone (almeno per quanto riguarda il tipo di lievitazione), non molto dolce e condito con semi di anice ed è il tipico dolce pasquale di Piglio e in questa cittadina della Ciociaria  è conosciuto con Tortero , la cui lievitazione naturale ottimale in passato impegnava per molti giorni le Continua a leggere..

Pane intrecciato integrale con lievito madreIngredienti : 300 g farina 00  200 g farina integrale 200 g lievito madre 2 cucchiaini di sale 1 cucchiaino e mezzo di miele 300 ml acqua 4 cucchiai olio a piacere Preparazione : Preriscaldare il forno a 200°, mettendo una casseruola con acqua sotto. Setacciare la farina 00 e Continua a leggere..

Buongiorno e buona primavera a tutti! Ho appena aperto le finestre in cucina e, credetemi, nell’aria c’è profumo di fiori! Sarà forse questo venticello che raccoglie tutte le essenze e gli odori e li sparge in paese, in collina e nelle vallate. Forse, è la montagna che ci protegge e ci manda il profumo dei Continua a leggere..

Ingredienti per 18/20 graffe 250 g di purè di patate; 130 g di manitoba; 120 g di farina 0; 50 g di burro; 1 uovo; 200 g di lievito madre solido; zucchero semolato q.b. Procedimento Lessate le patate,lasciatele intiepidire e schiacciatele. Unite il burro ed il lievito madre spezzettato. Aggiungete le farine setacciate. Impastate il Continua a leggere..

Un anno fa circa veniva alla luce Martino, il mio lievito madre. Da allora l’ho rinfrescato amorevolmente molte e molte volte. Il primo esperimento era stata la Colomba Pasquale al cioccolato. Poi si sono susseguiti diversi altri esperimenti (alcuni riusciti, altri meno) che non ho però fotografato e riportato qui sul blog. In quest’anno ho imparato soprattutto Continua a leggere..

Oggi è ufficialmente finito l’inverno e con lui anche la stagione di questo meraviglioso frutto. Ieri a casa mia abbiamo raccolto dall’albero gli ultimi mandarini rimasti, per cui ho pensato di approfittarne e preparare un dolcetto. Vi lascio immaginare il profumo che ha invaso tutta casa! :-) Tenete questa ricetta nel cassetto, vi potrebbe tornare Continua a leggere..