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Per molto tempo ho fatto e rifatto la pizza col mio meraviglioso impasto a lunga maturazione e lievitazione, con autolisi e idratazione al 65%, che rimane sempre al top delle mie preferenze, però sentivo che era arrivato il momento di provare qualcosa di nuovo.L’occasione me l’ha data Silvia di Un Condominio in Cucina, proponendo questo Continua a leggere..

Ingredienti:100 gr di cioccolato fondente senza glutine90 gr di burro70 gr di zucchero semolato2 uovapizzico di sale fino integrale50 gr cacao in polvere130 gr di farina di riso3 cucchiai di farina di cocco disidratato½ bustina di lievito per dolci senza glutine Preparazione:Sciogliere a bagnomaria il cioccolato fondente, aggiungendo anche il burro e tenere da parte.In Continua a leggere..

Ecco un’altra ricetta per sfruttare l’esubero di pasta madre, preparando del pane secco e croccante: le lingue di suocera. Si tratta di sfoglie di pane biscottato che si possono insaporire con le spezie che più ci piacciono. La ricetta è tratta dal blog cook and love, in cui si descrive sia la ricetta con pasta madre e Continua a leggere..

Ogni settimana preparo la pizza per la mia famiglia, e ogni settimana provo a farne una diversa… questa volta è toccato alla pizza alla contadina, ricca di verdure e di sapore. Ingredienti: 400 grammi farina di tipo 1 240 grammi acqua 30 ml olio extravergine di oliva 10 grammi zucchero 7 grammi lievito di birra Continua a leggere..

I pancakes integrali al caffè sono delle frittelle soffici che si preparano in poco tempo e sono sicuramente molto adatti alla colazione. Li ho preparati una mattina in cui avevo proprio voglia di sperimentare qualcosa di nuovo, così mi sono messa all’opera e ho modificato un po’ la ricetta, ovviamente partendo da quella originale. Non Continua a leggere..

 Pensa bene di tutti, sii paziente con tutti… E cerca di trovare il buono in tutto… Muhammad Ali ( 1942-2016) E’ difficile, proprio oggi dopo la strage di Nizza, condividere il pensiero di Ali…Mi pare impossibile trovare il buono in tutto…Oggi giorno poi  porta la sua pena..Spesso questa è doppia..In una sola settimana abbiamo assistito Continua a leggere..

Risveglio doloroso e triste questa mattina…la paura è tornata prepotente,quante vite spezzate,quanti sogni infranti:una  sola domanda:perchè? Non amo parlare qui di queste cose,ma davvero ormai non sopporto più di vivere nel terrore per me e per le persone a me care…siamo in balia di gente che uccide nel nome di un Dio,io mi chiedo:ma se Continua a leggere..

Come fare il rinfresco del lievito madre . Nel mio precedente articolo del 16 giugno che parlava della nascita del mio lievito madre avevo già accennato che avrei continuato ancora a parlare dei progressi ottenuti grazie allo splendido e completo libro Pasta Madre della meravigliosa Rita Monastero, chi fosse interessato all’acquisto può farlo direttamente da Continua a leggere..

La ciabatta è un pane originario del Veneto che presenta una crosticina croccante all’esterno e una mollica piuttosto alveolata all’interno. Si incomincia con il poolish, un lievitino ricco di acqua che si fa lievitare per tutta la notte e che poi viene utilizzato come agente lievitante per il secondo impasto. Il nome deriva proprio dalla Continua a leggere..

Ho chiamato questa ricetta “Pizza metà latte” perché ho idratato l’impasto con il 50% di latte e il 50% di acqua sul totale dei liquidi aggiunti. Ho usato della farina di ceci germinati per lo spolvero e della farina di tipo 1 macinata a pietra per l’impasto. Il condimento? A piacimento! Io ho usato dei Continua a leggere..