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Una ricetta vecchiotta, ma voglio condividerla con tutti voi perchè ritrovando la foto mi ritorno in mente il profumo di questi crakers, gustosi grazie all’utilizzo dei semi di lino, sesamo e girasole. Leggeri in quando non hanno farina bianca, anzi una parte è fatta di grano saraceno (senza glutine) e con lievitazione naturale. Perfetti per le Continua a leggere..

Purtroppo non è sempre l’ora dell’aperitivo, quindi niente, oggi non stiamo a pensare alle bollicine ma torniamo alla realtà e affrontiamo la settimana che inizia. Lo so, avrei potuto postare una dolce, mettono sempre allegria, invece vorrei continuare con qualcosa di leggero, e lasciare lo spazio al dolce verso la fine della settimana, quando la Continua a leggere..

Focaccia semi-integrale con licoli   Continuano i miei esperimenti con il li.co.li. (Lievito in Coltura Liquida) che ormai ha 2 mesi e sto usando principalmente per pane e focacce. Quindi, dopo la ricetta del pane alle olive con li.co.li., vi mostro la mia focaccia semi-integrale con licoli! Ho usato una piccola percentuale di farina di Continua a leggere..

Dopo una lunghissima pausa dal blog ritorno a scrivere, per cominciare bene questo 2016 iniziato per me un pò arrancando…  ripropongo un piatto semplice, già pubblicato molto tempo fa, in versione onnivora, rivistato con qualche piccola modifica e un tocco, vegan,  in più! Sempre buono e senza dubbio invernale! :)    Ingredienti per 2-3 persone: Continua a leggere..

Nel Salento viene coltivata un’antica varietà di cavoletto-broccoletto, il cavolo a campanella, nome botanico brassica  oleracea varietà italiaca, nome salentino “mùgnuli“, imparentata con le cime di rapa tanto squisite con le orecchiette! Nel Salento si prepara un piatto simile alle orecchiette ma con la pasta a forma di tagliatella chiama… L’articolo Tria cu li mugnuli: Continua a leggere..

Ingredienti: 220g farina OO, 50g farina integrale, 210g zucchero, 80g burro, 2 uova, 1/2 bustina di lievito per dolci, la scorza grattuggiata di 1 clementina, 20ml liquore al mandarino, 130ml spremuta di clementine, 120ml latte, 12 spicchi di clementine tagliati a metà, 1 cucchiaio di zucchero a velo Inserire nel mixer 200g di farina OO Continua a leggere..

Ingredienti: – Un rotolo di pasta sfoglia integrale – 50 grammi di gorgonzola dolce – 6 cuori di carciofo oppure due grossi carciofi sott’olio interi – 6 noci Procedimento:Con l’aiuto di un bicchiere formate 12 dischi di pasta. Adagiate un primo strato nei pirottini per muffin. Riempite con gorgonzola, carciofini e noci sgusciate, meglio se Continua a leggere..

Livello di difficoltà : ☆ Categoria : IMPASTATRICE KENWOOD KMIX, adatte ai bambini, LATTE, OLIO EVO, senza burro, merenda, semi di lino, PRODOTTI FORNO, RUSTICO, LIEVITO DISIDRATATO PER LIEVITATI, colazione, HOME MADE, UOVA, PANE, pietra refrattaria, snack Tempo di preparazione 4h45min Tempo di cottura : 45min Porzioni ottenute: 800gr UTENSILI: planetaria kenwood kmix piano di Continua a leggere..

I cornetti di farinata integrale sono dei golosi sfizi rustici farciti con cotto e provola, ideali per una merenda salata o, se preparati in formato mini, ottimi anche per aperitivi, antipasti e buffet. da una settimana a questa parte sapete che la maggior parte dei post che scrivo è per promuovere il calendario del cibo italiano di Continua a leggere..

Pasta Madre Lover – Perché il lievito madre…concede soddisfazioni ineguagliabili! Il farro è una delle tipologie di frumento più antiche coltivate dall’uomo e veniva utilizzato al posto dell’attuale grano tenero. Non tutti sanno che la parola farina deriva da “farrina” e cioè il prodotto derivante della macinazione di questo cereale. Tre le tipologie e dimensioni del Farro: piccola Continua a leggere..