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Pizza con semola di grano duro con mozzarella, mortadella, rucola e lievito madre Ingredienti : 70 g farina 00 180 g semola di grano duro 70 g lievito madre 150 g acqua tiepida 1 cucchiaino sale 2 cucchiai olio extravergine d’oliva 4 fette grandi di mortadella 125 g mozzarella rucola a piacere sale, pepe Preparazione Continua a leggere..

Buongiorno, oggi vi racconto un piatto e un territorio insieme: il piatto sono queste pappardelle con crema di carciofi, rana pescatrice, melagrana, mandorle e carciofi croccanti, un connubio delicato ed elegante che ho pensato come primo piatto per le festività del 2016 (lo preparerò anche io per il Cenone di Capodanno). Il territorio, ovviamente, è Continua a leggere..

Queste ciabattine, si preparano senza l’aiuto dell’impastatrice, semplicemente mescolando con un cucchiaio di legno o con una spatola di silicone gli ingredienti nella ciotola. Panini dalla crosta ruvida e croccante e con la mollica finemente alveolata, a prova di principiante. Il procedimento è simile a quello delle stecche di Jim, la ricetta è tratta dal Continua a leggere..

Per fortuna ho fatto degli errori perché è dagli errori che ho imparato tante cose è dagli errori che ho avuto lo stimolo per pensare sono gli errori che mi hanno fatto vedere le cose intorno a me è negli errori che ho ritrovato la mia gentilezza Non si può essere dei bravi maestri se Continua a leggere..

Voglia di bruschette? Ecco in arrivo la bruschetta piccante alla calabrese, uno sfizio rustico che può fare da antipasto o da secondo piatto, a seconda di ciò che preferite e deciderete. Ho preparato queste golose bruschette perché oggi si celebra la giornata nazionale della bruschetta o fett’unta, la cui ambasciatrice è Antonella Vergari del blog Continua a leggere..

Per la rubrica Gustolight oggi parliamo dei Capunti di grano arso  al sugo di verdure: Non conoscevo i Capunti, li ho scoperti qualche settimana fa, quando, insieme al mio ragazzo abbiamo fatto una passeggiata da Eataly. Volendo provare qualcosa di nuovo li abbiamo comprati. Non sapendo bene come poterne esaltare il sapore ho pensato che Continua a leggere..

Difficoltà: ❤ Ingredienti (per un panino): 1 panino di grano duro (cazzotto) 2 polpette di bovino adulto (vedi qui) 3 cime di broccolo siciliano lessate (vedi qui) olio evo peperoncino secco in pezzi sale fino Tagliate le polpette in fettine sottili da … Continua a leggere →

PastaMadreLover – Sapevate che il Confarreatio è un’antico rito matrimoniale religioso “patriziano” dove gli sposi durante la cerimonia erano soliti consumare una focaccia al farro? La denominazione era stata acquisita perndendo spunto dalla panis farreus, una focaccia, per l’apputo, realizzata con farro, antico cereale antenato del grano duro. Vi avevo già introdotto questo cereale quando pubblicai il mio pane al farro integrale (val Continua a leggere..

Oggi vi parlo della famiglia Pagliaricci,e della loro Az “Imperiale d’Abruzzo”presenti nella citta’ di Pianella,situata tra il Gran Sasso e il mare Adriatico,distante appena 2 ore da Roma, dal 1693 .Essi da sempre si interessano di valorizzaree conservare gli antichi sapori della loro  verde regione..l’ Abruzzo,continuandoappunto la lunga tradizione con “Imperiale d’Abruzzo“..chiamata cosi’ in ricordodi Continua a leggere..

Realizzare la pasta fresca in casa è storia antica e tradizione di tutte le regioni italiane: dalle tagliatelle alle lasagne, dai ravioli ai tortellini, dai tagliolini agli spaghetti alla chitarra, dai troccoli ai maccheroncini…Le tipologie sono tante e infinite a partire dalla farina che può essere bianca al 100% o più rustica con l’aggiunta di Continua a leggere..