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Per questi spaghettoni alla colatura di alici ho seguito la ricetta dello chef di Vico Equense Peppe Guida del libro Le ricette di casa mia. 100 ricette a spreco zero per onnivori, vegetariani, ma soprattutto veri buongustai.  Lo chef aggiunge anche la scorza di limone, ovviamente non trattato. Semplicemente buono. Ingredienti: 380 g di spaghettoni Continua a leggere..

Patate e peperoni alla poverella sono un piatto nato anticamente dall’essenzialità contadina campana e che conquista anche i palati più moderni per la sua profumata e appetitosa genuinità e il calore dei ricordi che evoca. Diffusa pure in altre regioni meridionali con diverse varianti, questa semplice prelibatezza, che i napoletani gustano sia in estate che a Continua a leggere..

Ingredienti: 500g cocco fresco grattugiato a fori grossi, 1lt acquaPortare a bollore l’acqua, togliere subito dal fuoco, unirvi il cocco, mescolare, coprire e lasciare riposare 30 minuti; con un frullatore ad immersione frullare ad intermittenza per 5 minuti e lasciare riposare altri 30 minuti. Filtrare il latte con una garza pressando bene la polpa di Continua a leggere..

Le zucchine sott’olio sono una tradizione di famiglia e tutte le estati ne approfitto e faccio diversi vasetti da conservare per l’inverno.Il procedimento è piuttosto semplice, ma servono alcuni passaggio precisi per poter ottenere delle zucchine agrodolci squisite. INGREDIENTI (per 6 vasetti) zucchine 2 kg aceto 1 litro aglio 6 spicchi sale grosso olio extra vergine Continua a leggere..

 Il POLLO E PEPERONI è un piatto estivo di successo, gradito a tutti . Facile e gustoso , economico e di stagione , ha proprio tutte le qualità per entrare , a pieno titolo, tra le preparazioni piu’ gradite. Io lo cucino in una pentola di coccio perchè amo questa tecnica di cottura che conserva Continua a leggere..

Per me, la confettura di more è molto più di una semplice conserva. Ogni volta che la preparo, mi tornano alla mente le estati passate a raccogliere queste piccole gemme nere tra i rovi, con le dita che si tingevano di un viola profondo e il profumo dolce e selvatico che riempiva l’aria. Non c’è Continua a leggere..

Questo mese per Il club del 27 ci cimentiamo in dolci senza cottura e direi che l’argomento è davvero azzeccato visto le temperature di questi giorni! Il libro di riferimento è GATEAUX SANS CUISSON – MA CUISINE DU MOMENT di Maya Nuq Barakat, 80 ricette per preparare dolci senza cottura. Le proposte sono tante e Continua a leggere..

Le trofie pesto fagiolini sono un variante in cucina della classica pasta con il pesto infatti si aggiungono le patate ed i fagiolini, in questo modo il piatto si arricchisce di sapore. Ecco la ricetta delle trofie pesto fagiolini. Ingredienti per 4 persone: 300 gr fagiolini 200 gr patate 50 gr foglie di basilico 20 Continua a leggere..

INGREDIENTI (per 4 persone) Per il riso: riso per sushi chicco corto 300 g acqua fredda 360 ml aceto di riso 3 cucchiai zucchero 2 cucchiaini sale mezzo cucchiaino Per il ripieno: avocado maturo  a listarelle sottili 1 cetriolo a listarelle sottili (eliminando la parte centrale con i semi) 1 carota a julienne fine 1 Continua a leggere..

Le more di gelso contengono già una buona quantità di pectina, specialmente se sono mature ma ancora sode, quindi è possibile fare un’ottima gelatina anche senza pectina aggiunta: la cottura richiederà un po’ più di tempo. INGREDIENTI  1 kg di more di gelso fresche  400 g di zucchero semolato  succo di 1 limone PROCEDIMENTO Lavare Continua a leggere..