Tag Archives: funghi

Mike (Matt Damon): “Se non individui il pollo nella prima mezz’ora di gioco, allora significa che il pollo sei tu…” dal film Il giocatore, 1998       Ed è arrivato l’autunno… che porta cambiamenti anche nell’alimentazione. Fino a pochi giorni fa era un turbinio di insalate, di cruditè, di piatti leggeri, ma appena l’aria Continua a leggere..

Non so da voi, ma qui nel pistoiese, questo ottobre appena passato è stato caratterizzato da una tale abbondanza di funghi porcini da sovrastare qualsiasi altro prodotto di stagione. E’ stato uno spettacolo vederli, di tutte le dimensioni e profumatissimi, nei mercati rionali. Facilissimo imbattersi in vere e proprie colonie appena a bordo strada, lungo Continua a leggere..

Ecco una nuova sfida, un modo diverso di pensare e riutilizzare una delle tante eccellenze che il Piemonte ci offre: il grissino Rubatà di Chieri!  Innanzitutto giusto per scrupolo e dovere di cronaca vi dico qualcosa di questi buonissimi grissini:  sono un prodotto da forno tipico appunto della tradizione piemontese, il nome, nel dialetto regionale,significa caduto Continua a leggere..

risotto ai funghi e castagne dosi per 4 persone ingredienti per risotto ai funghi e castagne 280 g  di riso 300g  di funghi porcini 200 g di castagne precotte 1 scalogno  1 litro di brodo 1,5 dl di vino bianco 60 g di parmigiano grattugiato 1 rametto di rosmarino 1 spicchio di aglio 50 g Continua a leggere..

Le polpette di zucca e funghi sono un perfetto finger food autunnale, si preparano in pochissimo tempo e sono una valida alternativa alle classiche polpette di verdure. La panatura è semplice ma contiene un ingrediente molto prezioso, la curcuma, che rende l’involucro croccante e dorato e le polpette ancora più saporite. Il cuore morbido e Continua a leggere..

www.unacuocaimprovvisata La pasta fresca fatta in casa è un prodotto genuino realizzato con le proprie mani che non ha prezzo. Inoltre, se condito con i funghi e le salsicce diventano davvero un piatto tipico e tradizionale della cucina italiana. Nella ricetta i funghi sono l’ingrediente principale, ma la salsiccia con il suo sapore lascia la Continua a leggere..

Il grano arso è una farina integrale derivata dai chicchi di grano bruciati rimasti a terra ed è tipico della mia provincia, FoggiaViene usato per lo più per la preparazione di pane, focaccia e pasta, in particolar modo cavatelli e orecchiette.Sono proprio queste ultime che ho utilizzato per la realizzazione del piatto che vi propongo Continua a leggere..

Ricetta per preparare un buonissimo contorno di zucca e funghi in padella , ideale anche per condire la pasta . Semplice , gustoso e profumato di rosmarino , questo Contorno di zucca e funghi è ottimo  per accompagnare un secondo a base di carne oppure una fumante polenta o vellutata . Il contorno di zucca Continua a leggere..

Patate cardoncelli e salsiccia al forno La ricetta delle patate cardoncelli e salsiccia al forno è una ricetta comunque legata alla tradizione pugliese essendo il fungo cardoncello un fungo che cresce spontaneo nelle murge. Mio suocero prepara spesso questo piatto e quindi mi sono messa ad osservare come si cucina.. Piatto unico gustoso e veramente Continua a leggere..

L’insalata di riso Venere autunnale è un primo piatto sano, completo e gustoso molto semplice da preparare e da servire a pranzo o a cena. Già conoscevo questo tipo di riso e mi è anche piaciuto, ma la voglia di preparare un’insalata che non fosse necessariamente estiva mi è venuta in seguito ad una trasmissione Continua a leggere..