Tag Archives: formaggio

L’autunno si sposa con la primavera! In questo piatto di paccheri ripieni di formaggio su letto di zucca, la zucca e le castagne incontrano i fiori di fiordaliso essiccati…Vi assicuro che questo piatto e bello ed elegante da vedere ed ottimo da mangiare! Vi ho incuriositi? Bene, allacciate i grembiuli!

A fairly complex risotto about flavors. To be enjoyed with care. Ingredients for 4 people320 grams of Carnaroli ricehalf a glass of red wine Dolcetto d’Alba1 leek cervere1.5 liters of vegetable broth prepared before200 grams of cheese nostrale Oncino20 grams of butter2 tablespoons parmesan cheeseextra virgin olive oilsalt and pepperMethodClean the leeks and cut into Continua a leggere..

Un classico ripieno di stagione per le crespelle composto di radicchio trevigiano e gorgonzola. Un primo gustoso per chi ama il radicchio ed il gorgonzola. Ricetta tratta da qui. Ingredienti: per 8-9 crespelle Per le crespelle 150 g di farina 00 300 ml di latte intero 2 uova 40 g di burro  pizzico di sale  Continua a leggere..

Gli anolini in brodo piacentini si possono preparare anche con una squisita ricetta al formaggio. Questa pasta all’uovo, tipica della zona di Parma e di Piacenza, ha una caratteristica forma di mezzaluna. Il suo nome si rifà al termine latino anulus, che significa anello. Gli anolini, però, sono noti anche con il nome di cappelletti. Continua a leggere..

Avete presente il detto “Non dire al contadino quanto è buono il formaggio con le pere”? Mi viene una gran tristezza: perché i contadini non lo sanno? Avevano o le pere o il formaggio? Non potevano fare degli scambi di cibo e assaggiare il formaggio con le pere?? Questa intro non c’entra nulla con il Continua a leggere..

Penso di avere paura di essere felice… Perchè ogni volta che lo sono, succede qualcosa di brutto…(Charlie Brown)Charles Schulz ( 1922-2000) Ecco l’ennesimo dolce targato Mammazan….Ma non il solito plum cake ovviamente!!!Se le amiche vanno a vedere la lista ingredienti se ne possono rendere conto… Ma come tutti i miei dolci,  a parte qualche “ardita” Continua a leggere..

Preparazione Medaglioni di cavolfiore alla curcuma e paprika dolce Per preparare i medaglioni di cavolfiore alla curcuma e paprika dolce procediamo in questo modo: pulire e bollire un cavolfiore, una volta pronto (non deve essere troppo molle ma neppure troppo croccante) schiacciare grossolanamente con una forchetta le varie parti del cavolfiore. Terminato, aggiungere un uovo, Continua a leggere..

Minimalia n.47 Ma che freddo fa… come risolvere la cena con qualcosa di caldo con quello che si trova nel frigo?  Occorre una vaschetta di ricotta, un uovo, formaggio grana grattugiato (abbondante) e tanto pangrattato da rendere l’impasto compatto. E, soprattutto, un cucchiaino di noce moscata grattugiata; oltre al sale, va da sè.  Formare con Continua a leggere..

Voglia di polenta? Ecco un idea molto carina e simpatica da preparare in anticipo e poi da scaldare al momento di servire… Vi assicuro che il giorno dopo sarà ancora più buona!!!! Quindi se avete della farina da terminare, un avanzo di formaggio in frigo, che non sapete come usare e del sugo di pomodoro Continua a leggere..

Clicca qui per il video Questa vellutata è una tradizionale ricetta casalinga, molto semplice e veloce da fare – ma altrettanto deliziosa e raffinata – preparata con l’arracacha, un ingrediente tipicamente sudamericano. Speriamo che al più presto sia disponibile anche in Italia! Esistono infinite variazioni e arricchimenti di questa ricetta base ma, in ognuna di Continua a leggere..