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Pesto fatto con finocchi, carote, zenzero e noci, sorprendentemente fresco e sfizioso, decisamente salutare è ottimo per condire una pasta, sul pesce o per delle originalissime bruschette. Ingredienti 1 finocchio 1 carota 1 spicchio d’aglio 40 gr di zenzero fresco 30 gr di pinoli 30 gr di noci 30 gr di Parmigiano Reggiano 20 gr Continua a leggere..

Ingredienti: 320 grammi di pasta corta 4 zucchine 1 cipolla 1 cucchiaio di pinoli 1 cucchiaino di semi di finocchio 1 cucchiaino raso di curcuma 5 cucchiai di olio evo Foglioline di menta o scorza grattugiata di limone Sale PREPARAZIONE Spuntare le zucchine, lavarle e affettarle piuttosto sottili (2 – 3 mm) Tagliare la cipolla, Continua a leggere..

Questo piatto si può considerare ispirato alla famosissima pasta con le sarde di tradizione siciliana. Il sapore del finocchio, che si sposa così bene con il pesce azzurro, è in realtà piuttosto tenue, se non aggiungete i semi. Non è una ricetta così lunga o complicata come potrebbe sembrare, specie se seguite l’utile consiglio sulla Continua a leggere..

ricette siciliane – sogliola dosi per 4 persone ingredienti per ricette siciliane – sogliola  250 g di riso venere  60 g di pangrattato  4 filetti di sogliola  1 finocchio  mandorle olive nere denocciolate  olio extravergine di oliva succo di due arance  preparazione  prima di tutto tagliare il finocchio a fettine sottili  e metterle in una Continua a leggere..

I finocchi sono una componente essenziale delle mie insalate, danno un tocco di piacevole freschezza. I finocchi cotti invece non sono mai stati molto di mio gradimento, fino a che non ho provato questa ricetta che mi ha piacevolmente sorpresa. Si tratta di finocchi impanati cotti al forno ed in questo caso, anche se non Continua a leggere..

vitello in salsa di acciughe dosi per 6 persone ingredienti per vitello in salsa di acciughe  800g di magatello di vitello 1 costola di sedano un pezzo di porro 1/2 finocchio 1 cipolla una carota un rametto di alloro 10 filetti di acciuga 2 tuorli sodi mezzo bicchiere di aceto di vino bianco olio extravergine Continua a leggere..

Ho pubblicato spesso qui nel blog ricette dei miei amati taralli pugliesiMa quello che vi posto oggi è un esperimento in quanto ho utilizzato farina di ceci e farina tipo 1 quindi poco raffinata e più salutareInoltre la prima cottura è fatta a vapore e non bollendo i taralli come da ricetta tradizionaleVi posterò il Continua a leggere..

<!– x-tinymce/html –>maiale al latte dosi per 4 persone ingredienti per maiale al latte 6 costolette di maiale mezzo bicchiere di latte fresco 1 cucchiaio di semi di finocchio un pizzico di sale un pizzico di pepe olio extravergine di oliva preparazione Prima di tutto battere per bene  le costolette di carne  da entrambe le per Continua a leggere..

Taralli alla curcuma e finocchio bolliti I taralli alla curcuma e finocchio sono una versione particolare dei taralli pugliesi classici. In questi giorni mi sono dedicata alla preparazione dei taralli in varie versioni e utilizzando varie ricette. Questa versione un po’ particolare mi è molto piaciuta. Ingredienti per circa 30 taralli: 250 g di farina… Continua a leggere..

Le costine (o “costolette”) di maiale qui si fanno di solito ai ferri. Il risultato è molto saporito, ma la carne è tenace e grassa, spesso abbastanza da non piacere a tutti. Fatte al forno sono completamente differenti: uniformemente tenere e quasi senza scarto, osso a parte, dato che molto del grasso scola via o Continua a leggere..